“兩根排骨60元”“50塊錢的豬肉炒一盤”，對(duì)于每天和柴米油鹽打交道的馬大姐們而言，眼下的豬肉價(jià)格有點(diǎn)“瘋狂”。其實(shí)，不只是眼下，從去年下半年開始連續(xù)數(shù)月，“二師兄”就一直處于上漲狀態(tài)。3月CPI今天將公布，機(jī)構(gòu)一致認(rèn)為，豬肉價(jià)格將繼續(xù)推高3月CPI。

農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司有關(guān)負(fù)責(zé)人日前接受采訪時(shí)表示，這一輪豬肉價(jià)格上漲帶有明顯的恢復(fù)性和補(bǔ)償性特征。下半年生豬出欄量將逐步增加，“不會(huì)出現(xiàn)暴漲。”有關(guān)專家表示，此輪上漲從某種程度上來說，是市場(chǎng)規(guī)律下的價(jià)格回升，對(duì)調(diào)動(dòng)供給側(cè)的積*性反而有力。

養(yǎng)豬戶賺3年虧3年平3年

逃不出“豬周期”怪圈

在桐廬縣分水鎮(zhèn)的新龍村，萬強(qiáng)農(nóng)莊迎來了養(yǎng)豬事業(yè)的第20個(gè)年頭，經(jīng)營農(nóng)場(chǎng)的接力棒也傳到了第二代手中，80后的錢源是這家農(nóng)場(chǎng)的新主人。在他的記憶中，農(nóng)莊的生豬出欄量*高時(shí)達(dá)到過6000頭，算得上當(dāng)?shù)啬酥琳憬?nèi)養(yǎng)豬的龍頭企業(yè)。

錢源農(nóng)莊里的豬種為半年出欄的外三元，和杭州市場(chǎng)上銷售的豬肉種類相同，現(xiàn)在的批發(fā)價(jià)已經(jīng)到了每斤10.6元。這個(gè)價(jià)格，已經(jīng)超過了2011年9月12日創(chuàng)造的每斤10.44元的歷史*高位。

這一波漲勢(shì)從去年底開始，照理說，農(nóng)場(chǎng)應(yīng)該賺得缽滿盆滿，“事實(shí)上我們已經(jīng)連續(xù)虧了3年多了?！卞X源坦言，過去的3年時(shí)間里，農(nóng)場(chǎng)幾乎每售出一頭豬，就要虧損幾百元。“從2013年到2015年底，毛豬肉（整豬出售）的價(jià)格一直保持在5-5.5元/斤的價(jià)格。”錢源記憶深刻，是因?yàn)檫@幾年生豬出欄價(jià)一直處于“跳樓價(jià)”。

這一數(shù)據(jù)在杭州市物價(jià)局監(jiān)測(cè)中也得到印證。據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年3月生豬平均收購價(jià)為19.88元/公斤，比2月19.01元/公斤上漲0.87元/公斤，漲幅為4.58%；平均頭豬凈利潤為747.19元，較上月增加12.03%。而去年同期，平均頭豬虧損26.98元，平均成本利潤率為-1.7%。

“玉米和豆粕的價(jià)格增長緩慢，*關(guān)鍵的是人工成本。”錢源說，在萬強(qiáng)農(nóng)莊有一對(duì)工作了9年的夫妻，以前兩人每個(gè)月的工資在5000元左右，但*近幾年，工資一直保持在9000元左右，幾乎翻了一倍?！?年來，豬肉的成本價(jià)將近7元，如果按每頭豬250斤計(jì)算，每頭豬直接虧損300元?！?/p>

在生豬養(yǎng)殖界有個(gè)“豬周期”，是說賺3年、虧3年、平3年，這個(gè)怪圈似乎怎么也逃不過。近10年，豬肉價(jià)格經(jīng)歷了2008年、2011年和今年這樣的上漲，同樣也有2010年、2012年和2014年的價(jià)格低谷，“經(jīng)不住長期虧損的散戶自然退出了市場(chǎng)，能承受周期循環(huán)的，屈指可數(shù)?！卞X源說。

生豬出欄量減少 收豬越來越難

去年，桐廬縣成立了畜牧協(xié)會(huì)，到目前為止，該協(xié)會(huì)規(guī)模上即擁有50頭母豬以上的養(yǎng)殖場(chǎng)不足30家。錢源的農(nóng)莊也把年出欄量控制在2000頭左右。豬肉批發(fā)商吳先生表示，收豬越來越難，這幾年浙江養(yǎng)殖場(chǎng)的生豬出欄量都在減少。

國家統(tǒng)計(jì)局浙江調(diào)查總隊(duì)省地方統(tǒng)計(jì)調(diào)查局一產(chǎn)處吳圣寒介紹，2015年末，生豬存欄為730.2萬頭，比上年下降24.3%。其中，能繁母豬存欄為61.1萬頭，下降22.2%；出欄肉豬為152 0173 3840.6萬頭，下降23.7%。

在杭州，下降的比例更大一些。2015年末，杭州共有生豬飼養(yǎng)戶443家，比上年末減少了435家，下降了49.5%。在飼養(yǎng)量方面，2015年443家生豬飼養(yǎng)戶生豬年末存欄數(shù)117.14萬頭，同比下降6.4%，其中能繁母豬11.5萬頭，下降10.2%；生豬年出欄200.17萬頭，同比下降15%。

按照以往的規(guī)律，當(dāng)豬價(jià)上漲，作為生豬產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)環(huán)節(jié)的能繁母豬就應(yīng)該出現(xiàn)補(bǔ)欄潮，可這一次顯然有別以往?！氨M管行情好，但我們不會(huì)盲目擴(kuò)欄，目前要做的是抓好疫病防控，減少病死豬發(fā)生?！闭憬p鑫生豬專業(yè)合作社董事長翁寶松說。與翁寶松一樣，不少養(yǎng)殖戶都對(duì)補(bǔ)欄保持著謹(jǐn)慎態(tài)度。

生豬價(jià)格持續(xù)上漲

養(yǎng)殖戶理性應(yīng)對(duì)

至于原因，錢源表示，除了不斷上升的人工成本外，*讓養(yǎng)殖戶擔(dān)心的就是供給問題，怕補(bǔ)欄上去供給過剩，價(jià)格再猛跌下來，遭遇虧損。曾經(jīng)幾輪豬價(jià)潮，養(yǎng)殖戶和養(yǎng)殖場(chǎng)就因?yàn)榇罅垦a(bǔ)欄，導(dǎo)致供給過剩，大半養(yǎng)殖戶和養(yǎng)殖場(chǎng)都虧損。“求產(chǎn)量的時(shí)代已經(jīng)過去了?！?/p>

杭州市物價(jià)局也發(fā)布了生豬生產(chǎn)成本收益預(yù)警，“在當(dāng)前補(bǔ)欄成本提高、養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)加大的情況下，希望廣大養(yǎng)殖戶理性補(bǔ)欄，并加強(qiáng)豬場(chǎng)管理和疫病防治，提高養(yǎng)殖效率，關(guān)注市場(chǎng)行情信息?！?/p>

在此輪生豬價(jià)格持續(xù)上漲中，養(yǎng)殖場(chǎng)、養(yǎng)殖戶都理性應(yīng)對(duì)，浙江農(nóng)林大學(xué)周圻教授認(rèn)為，這說明生豬供給側(cè)改革中有了理性。“生豬價(jià)格上漲的背后，其實(shí)是結(jié)構(gòu)性的供給不足?！敝苒弑硎?，浙江的豬肉漲價(jià)比其他省份都要明顯，因?yàn)樾竽翗I(yè)的環(huán)境整治讓生豬存欄量下降迅速。“這一輪的豬肉價(jià)格上漲，從某種程度上來說，是市場(chǎng)規(guī)律下的價(jià)格回升，對(duì)調(diào)動(dòng)供給側(cè)的積*性反而有利?！?/p>

記者8日從杭州市相關(guān)部門了解到，為了加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，杭州計(jì)劃進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村的統(tǒng)計(jì)工作，目前正在對(duì)各方面征求意見。具體的推進(jìn)包括建立現(xiàn)代農(nóng)業(yè)統(tǒng)計(jì)預(yù)測(cè)制度，重點(diǎn)建立以農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、農(nóng)產(chǎn)品銷售等為主要內(nèi)容的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)統(tǒng)計(jì)監(jiān)測(cè)制度。建立糧食、畜禽等農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體的聯(lián)系制度，開展農(nóng)業(yè)經(jīng)營數(shù)據(jù)評(píng)估、監(jiān)測(cè)預(yù)警等。確保部門統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)與農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢(shì)相吻合。

●延伸

規(guī)避市場(chǎng)波動(dòng)影響

養(yǎng)殖場(chǎng)加快轉(zhuǎn)型升級(jí)

價(jià)高傷民、價(jià)低傷農(nóng)，消費(fèi)者和養(yǎng)殖戶都盼望生豬養(yǎng)殖業(yè)能早點(diǎn)走出“豬周期”的怪圈。記者了解到，為了規(guī)避市場(chǎng)波動(dòng)對(duì)自己造成的影響，不少養(yǎng)殖場(chǎng)已經(jīng)走上了轉(zhuǎn)型升級(jí)的道路。

“轉(zhuǎn)型一般有兩個(gè)方向，一是走精品路線，二是把一產(chǎn)往三產(chǎn)引?！卞X源介紹，3年來，他所接觸的不少養(yǎng)殖戶已經(jīng)更換了養(yǎng)殖品種，比如同村的黃淑女也是一家養(yǎng)豬場(chǎng)的負(fù)責(zé)人，近年來，她的養(yǎng)豬棚中的外三元漸漸減少，取而代之的是一年出欄的1500頭金華兩頭烏。“每斤豬肉的零售價(jià)在40元左右，價(jià)格雖然高，銷量確實(shí)不錯(cuò)，年初就在網(wǎng)上預(yù)定完了。”說起轉(zhuǎn)型后的感受，黃淑女用“輕松、無憂”來形容。

這樣轉(zhuǎn)型的還真不少，比如在樂清虹橋雙豐畜牧場(chǎng)，從2013年開始進(jìn)行規(guī)?；B(yǎng)殖，規(guī)范養(yǎng)殖，減少廢棄物排放，已經(jīng)成了當(dāng)?shù)?大的生豬養(yǎng)殖基地。在桐鄉(xiāng)的浙江華騰食品有限公司養(yǎng)豬場(chǎng)，請(qǐng)了比利時(shí)專家來幫忙， 生豬不打抗生素，豬糞作花肥。一般豬肉一斤賣到15元的時(shí)候，這家的豬肉可以賣到58元，連豬糞每噸都能賣到11000元。

而錢源目前在做的，除了逐步更換品種，還打算把他的農(nóng)莊打造成體驗(yàn)式的美麗農(nóng)場(chǎng)?！翱梢蕴峁?具農(nóng)家風(fēng)味的食宿，城市里的游客可以在我們的農(nóng)場(chǎng)體驗(yàn)真正的農(nóng)家生活?！保▉碓矗呵嗄陼r(shí)報(bào)?記者 叢楊 陸群安）