專家稱人造奶油含反式脂肪酸多吃有害

中消協近日呼吁“蛋糕店有義務清楚明確標注所用奶油是人造奶油還是天然奶油”，并透露“長期超量食用人造奶油會誘發腫瘤”。

然而，記者走訪廣州多家面包店、蛋糕坊，發現部分現烤食品缺乏詳細的原料標簽，也有食物包裝上注明系“人造奶油”、“淡奶油”制造，蛋糕店雖稱人造奶油“口感不輸天然奶油，少吃點沒關系”，但專家稱人造奶油含反式脂肪酸，過多攝入可使膽固醇增高，增加心血管疾病危險。在批發市場，*便宜的人造奶油價格甚至不足天然奶油一半。

昨天，記者走訪了香港元朗老婆餅家、聚福榮華西餅，以及東海堂餅屋等蛋糕坊、西餅屋，發現“人造奶油”、“淡奶油”等并不鮮見，甚至有部分現烤食品缺乏詳細的原料標簽。

在越秀區一間香港元朗老婆餅家面包店，記者看到一袋手撕包的包裝上顯示的配料表中含有“甜奶油”，當記者向該店服務員詢問是否“天然奶油”時，服務員先表示“應該是吧”，但當記者又從貨架上選取了一盒盒裝核桃酥、一盒奶油曲奇并指出其配料表上均注明使用“人造奶油”時，該服務員稱：“不清楚，都是公司統一配送的。”

在榮華西餅店的罐裝曲奇和紅豆菠蘿包配料表上，分別顯示著使用了“黃奶油”和“人造奶油”，服務員也表示出對這兩種商品的原材料使用并不清楚。

隨后，記者又走訪了東海堂餅屋和尚大咖啡烘焙等蛋糕店。東海堂餅屋銷售的黃金湯種吐司面包和雞尾檳包等均是人造奶油生產，同貨架的鮮奶吐司包裝上則標注了“奶油”。尚大咖啡烘焙店的北海道奶酪等部分糕點則標注著使用了“奶油、淡奶油”。當記者問起為何不用天然奶油時，兩家蛋糕店服務員均稱“兩種奶油口感一樣的”，尚大咖啡烘焙店的服務員隨后又表示清楚兩者之間的區別，但“少吃點沒關系”。

人造奶油價格不及天然奶油一半

記者隨后致電經營人造奶油的批發市場了解到，*便宜的人造奶油一磅僅20元左右，價格不足天然奶油的一半。廣州禾×貿易有限公司的銷售經理陳先生告訴記者，人造奶油的進貨價其實更便宜：“人造奶油生產量大，而且技術越來越成熟，*便宜的人造奶油幾塊錢一斤，許多蛋糕店和一些星級酒店點心部都從這里拿貨，而且大部分指定的都是人造奶油……口感差不多的，而且人造奶油更容易成型。”

市民稱購買時很少注意配料

記者在走訪中，不少受訪市民均表示對蛋糕店賣的食品多用人造奶油并不清楚，以為就是動物奶油。

昨天下午，在人民路上一家東海堂餅屋購買曲奇的黃女士稱：“買面包時一般都是看標簽上的生產日期，很少看配料，如果知道是人造奶油，可能不太想買吧……不過，如果所有蛋糕店賣的都是人造奶油制造的蛋糕、面包，那也沒辦法了。”

也有消費者認為，不管是否使用了人造奶油，起碼應該在食品標簽中標示清楚，否則脫不了混淆概念的關系：“你寫上奶油、淡奶油，我們就以為是天然奶油，這樣很容易打擦邊球，欺騙消費者。”

天然奶油：從奶里面經過提煉，把油脂提煉出來，一般油脂含量占到80%左右，其他的就是水分或者奶里面的成分，吃起來口感比較香甜，但價格比較貴。奶油、黃油屬于“天然奶油”。

人造奶油：把植物油經過加氫處理后把它變成固體，模仿天然奶油的形狀和味道，加入一些防腐劑、香精、色素等等，達到和天然奶油口感差不多的效果。植物黃油和植脂奶油屬于“人造奶油”。