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選購海蜇有技巧

作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網

  那究竟該怎么選擇質量上乘的海蜇呢?海蜇加工后分為海蜇皮和海蜇頭兩種,海蜇皮是海蜇上部傘狀部分,制成后呈半透明圓片狀,有韌性。上等的海蜇皮為白色或乳白色,片大平整,肉厚有韌性,無雜色黑斑

  如形狀不整、肉薄、顏色深淺不勻、肉質層破裂,則為質量差的產品,有異味者或整體糜爛者為腐爛變質品,不可食用。海蜇頭則由海蜇的下部頭、觸手等腌制成,口感較蜇皮更松脆。

  好的海蜇頭呈白色、黃褐色或紅琥珀色,肉質厚實,無泥沙等雜質,口感松脆有韌性,若陳年蜇頭,色深光澤差,有的已變酥,沒有脆感,建議不要選購。

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