作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-12-28 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)
原料:新鮮菌菇(我用了三種菌菇:茶樹(shù)菇、口蘑和鳳尾菇)、干辣椒2個(gè)、大蒜頭2個(gè)、油、鹽適量。
做法:1、新鮮菌菇洗好后晾干,有條件的話,控上半天,以去除菌菇中多余水分。
2、鍋里入寬油,燒到七分熱,下入菌菇,中小火炒到菌菇水份喪失,變成金黃色后撈出。其間,快炒好前,下入干辣椒段和蒜瓣,炒出香味后即可。
3、做好的菌菇連油一起放入干凈的密封罐中,調(diào)入鹽,隨吃隨取。
貼心建議:
1、油量要略多些,裝入容器中時(shí),油量*好要沒(méi)過(guò)菌菇。
2、菌菇中有水,所以一開(kāi)始炒的時(shí)候用中小火,慢慢翻炒,別急哈。整個(gè)過(guò)程*多五分鐘。
3、不能吃辣的,可以不放辣椒。
4、鹽記住一定不能少,量以平時(shí)炒菜的咸度為宜。
5、菌菇不好保存,沒(méi)有及時(shí)吃的話,很容易壞。而這個(gè)辦法卻可以避免浪費(fèi),并且使你隨時(shí)可以品嘗到菌菇的鮮美。
6、一次可以多做點(diǎn),放在冰箱里,拌飯、拌面、烹煮菜肴放一些,不僅香,而且方便的很。
7、有些朋友認(rèn)為,這樣做出的菌菇油太多,膩。哈哈,切記,我這是指的“菌菇保鮮法”,油多才不容易壞。并不是單純作為菜肴。如果作為菜肴,只要炒熟就可以,不用炒到水分喪失,變成金黃色。特此說(shuō)明哈。順帶說(shuō)說(shuō),菌菇保存還有一個(gè)辦法,就是風(fēng)干,在陽(yáng)臺(tái)上晾干,然后用報(bào)紙包著收進(jìn)冰箱,這樣保存時(shí)間大致是5天,缺點(diǎn)是,口感不好,發(fā)韌,而且菌菇顏色變黑。
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