??? 11月9日訊（記者 于明君 ）“你上菜不看著點(diǎn)嗎，湯灑了我一身？”昨天中午，王先生在市區(qū)一家川菜館吃飯時，飯沒吃飽反而生了一肚子氣。王先生的菜點(diǎn)了近半個小時才上來一盤，要個餐巾紙等了10分鐘。“主要是現(xiàn)在服務(wù)員太少，招人太難了。”餐館負(fù)責(zé)人鄒先生解釋道。由于長期招不上人，鄒先生無奈之下，只好讓自家親戚來幫忙，服務(wù)質(zhì)量也無從談起。

　　現(xiàn)狀：餐館用工難

　　“本店急招服務(wù)員若干名，男女不限，年齡20歲至25歲，月工資1200元。”走在大街上，這樣的招聘廣告讓人目不暇接。據(jù)了解，盡管不少餐館招聘的服務(wù)員月工資待遇比以前高了不少，但是應(yīng)聘者仍然寥寥無幾。許多餐館老板為招不到服務(wù)員大傷腦筋。

　　一些中小飯店因招不到人，只得聘用無任何服務(wù)經(jīng)驗(yàn)的新人或者讓家中親戚幫忙。而規(guī)模大點(diǎn)的酒店也同樣遭遇“用工荒”———因服務(wù)員緊缺，同行之間彼此“挖墻角”。萊山一大型餐飲業(yè)負(fù)責(zé)人孟經(jīng)理表示，新人好不容易被培養(yǎng)成熟手，不料竟被同行挖走了。餐飲行業(yè)服務(wù)員頻頻“跳槽”，惡性循環(huán)之下，降低了服務(wù)員整體素質(zhì)。

　　在孟經(jīng)理看來，今后餐館服務(wù)員難招的現(xiàn)象會越來越嚴(yán)重，如果餐館不想辦法留住服務(wù)員的話，“無人上菜”將成為制約我市餐飲業(yè)發(fā)展的一個瓶頸。

　　原因：工作得不到尊重

　　究竟是什么原因造成我市餐飲業(yè)服務(wù)員短缺的現(xiàn)狀？采訪中，記者了解到，工資待遇其實(shí)并不是*重要的問題。“近年來，服務(wù)員的工資盡管有所提高，但服務(wù)員缺乏完善的勞動保障，工作辛苦卻得不到尊重，作為獨(dú)生子女的80后、90后都不愿意選擇這一職業(yè)。”

　　152 0173 3840年出生的小張技校畢業(yè)后，在萊山區(qū)一家酒店干了幾個月服務(wù)員就決定辭職。在他看來，“雖然每月1200元的工資足夠養(yǎng)活自己，但服務(wù)員社會地位低，發(fā)展前途有限。”相比之下，他更希望找一份有前途的工作，工資低一點(diǎn)也可以接受。

　　采訪中記者了解到，如今的服務(wù)員已經(jīng)改變了傳統(tǒng)的務(wù)工觀念，不再滿足于打工糊口，他們開始學(xué)會如何經(jīng)營自己和調(diào)整位置。與此同時，部分餐館不與服務(wù)員簽訂勞動合同，服務(wù)員的養(yǎng)老、醫(yī)療、工傷、福利等諸方面的待遇無法得到落實(shí)等，也是導(dǎo)致服務(wù)員難招的原因。

　　支招：讓員工看到前途

　　為了留住員工,我市很多餐飲企業(yè)做出了很多嘗試，其中不乏提高服務(wù)員待遇之舉，但治標(biāo)不治本。

　　“加薪雖然可以暫時讓服務(wù)人員留下，但并不是長遠(yuǎn)之計。況且因?yàn)槌杀締栴}，企業(yè)不可能不斷加薪。如今的80后、90后的文化水平越來越高，更注重個人前途的發(fā)展與個人價值的實(shí)現(xiàn)，因此要想留住員工，企業(yè)除了應(yīng)在工資待遇、社會保障等方面有所提高外，還應(yīng)為員工充電和培訓(xùn)，讓員工看到前途。” 我市酒店管理專家張茜女士在接受記者采訪時表示。

　　為此，我市某些餐飲企業(yè)也出臺了一些應(yīng)對措施。我市一家大型餐飲業(yè)的負(fù)責(zé)人說：“公司今年出臺了新規(guī)定，員工工作滿3年之后，就有資格競聘管理人員，讓服務(wù)員覺得有盼頭。”業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，面對招工難，企業(yè)除了要考慮員工的綜合工資福利，還要考慮給他們提供培訓(xùn)、發(fā)展的機(jī)會，為他們創(chuàng)造良好的就業(yè)環(huán)境，使他們產(chǎn)生歸屬感，以吸引和留住基層服務(wù)人員。值得一提的是，市民要想得到更好的服務(wù)，應(yīng)給予服務(wù)員更多的尊重。