作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
??貴陽網訊 3月24日記者從貴州省市場監管局獲悉,針對貴州省部分餐飲服務和餐飲具集中消毒服務單位,清洗消毒的餐飲具存在的問題,全省范圍內集中開展餐飲具清洗消毒專項檢查現已開始,并將持續到10月底。
??據介紹,此次檢查將依據《食品安全法》《貴州省食品安全條例》《餐具、飲具集中消毒服務單位衛生監督工作規范》《食品安全國家標準消毒餐(飲)具》(GB152 0173 3840-2016)和《餐飲服務食品安全操作規范》要求,重點檢查三類單位。
??針對餐飲具集中消毒服務單位,將重點檢查餐飲具集中消毒服務單位是否取得相應資質,是否具備相應的作業場所,是否按規定配備清洗消毒設備或設施;用水和使用的洗滌劑、消毒劑是否符合相關食品安全國家標準和其他國家標準、衛生規范;是否對消毒餐具、飲具進行逐批檢驗,檢驗合格后出廠是否隨附消毒合格證明;消毒后的餐具飲具是否在獨立包裝上標注單位名稱、地址、聯系方式、消毒日期及使用期限;是否建立和啟動不合格產品召回制度。重點解決“廠區衛生臟、亂、差”“一張抹布擦所有”“操作流程不規范”“自檢設備成擺設”等問題。
??針對使用自行清洗消毒餐飲具的餐飲服務單位,將重點檢查餐飲具清洗消毒管理制度是否落實;餐飲具專用清洗池、消毒池、保潔柜等設施的容量、數量是否滿足需要,消毒設施設備運轉情況是否正常;清洗消毒操作流程是否符合《餐飲服務食品安全操作規范》附錄中《推薦的餐用具清洗消毒方法》《推薦的餐飲服務場所、設施設備及工具清潔方法》《餐飲服務化學消毒常用消毒劑及食用注意事項》要求;已消毒餐飲具是否與未消毒餐飲具分開存放,是否置于專用的保潔設備內;專用的保潔設備是否清潔衛生,專間的餐飲具是否使用專用消毒設施并保持清潔;是否重復使用一次性餐飲具;上年度有食品安全監督抽檢不合格餐飲具的餐飲單位,是否對餐飲具洗消人員重新培訓上崗并重新評估洗消流程。重點解決“一盆水洗到底”“消毒設施設備不能滿足經營需求”“消毒設備不接電”“餐飲具提前擺桌時間過長”“用桌布擦拭餐飲具”等問題。
??針對使用集中消毒服務單位提供消毒餐飲具的餐飲服務單位,將重點檢查與集中消毒服務單位是否簽訂委托合同,是否明確雙方在食品安全方面的責任義務;是否查驗、留存其營業執照復印件和消毒合格證明;購進的餐飲具是否建立和如實填寫驗收記錄;選用的消毒餐飲具在獨立包裝上是否標明單位名稱、地址、聯系方式、消毒日期及使用期限;是否使用無生產日期、無標簽標識、無消毒合格證明等集中消毒服務單位提供的消毒餐飲具。重點解決“使用來源不明的消毒餐飲具”問題。
??(貴陽日報融媒體記者 孫維娜)
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