民以食為天。食品安全是天大的事。近年來，食品安全問題頻出，當“吃”變成一種危險的時候，我們當如何去保障健康，確保食品安全？

7月20日，出席生態文明貴陽國際論壇2013年年會的國內外專家學者和政府官員熱議食品安全與糧食保障。

糧食安全成為會議焦點，也成為全球共同關心的話題

意大利前總理羅馬諾?普羅迪在開幕式的主旨演講中介紹，到2050年，全球70%的人口都將居住在城市。中國現在正處在城市化變革的前沿，大量人口從農村涌入城市，給城市帶來****的挑戰和影響。嚴重的空氣污染和水污染，簡陋的衛生條件會給人類的健康帶來*大的危害。

“如果我們不努力，世界人口在繼續增長的情況下，飲用水和食物短缺將會更嚴重，更多的城市會成為嚴重污染的城市，糧食危機會繼續重演。”羅馬諾?普羅迪說。

“糧農組織已經提出了警告，我們不能夠再允許能源產業跟我們爭糧食了。如果能源產業和人類在搶糧食，這無疑是一幅凄慘悲涼的情況，我們不希望出現這種不良的后果，這是我們面臨的挑戰。我們不僅要實現經濟增長和環境保護的平衡，而且要同時實現這兩個目標。”羅馬諾?普羅迪說。

羅馬諾?普羅迪呼吁，人類應該采用可行的技術提高水利用的效率，減少耕作的能源消耗，以提高現有耕地的生產率。此外，全世界要出臺一項全新的灌溉政策，采用*好的節水技術。除此之外，對世界上重要的河流、水域，國家之間往往有爭端，必須要采用更有效更廣泛參與的方式，解決各國在河流水域方面的爭端。

嚴把食品安全標準關，建立全程監控的食品安全監測體系

關于近年來有關中國食品標準被指內外有別這一話題，國務院發展研究中心副主任韓俊作出回應：“中國在食品安全標準上并不存在內外有別，而是因為其他國家用更高的標準來檢測我們出口的食品。我們的食品安全標準不比其他國家低，只是制定標準容易，貫徹執行標準難。”

聯合國糧農組織原副總干事何昌垂也表示，中國的食品標準，是采用世界衛生組織和糧農組織的標準制定的。

華西希望集團執行總裁王德根認為，食品安全問題，要從源頭上防治。土地是萬物之本，我們要尊重、敬畏土地，有好的土地才有好的糧食產品，有好的糧食產品才有好的畜禽，有好的畜禽才能加工出安全食品，形成土地―糧食―養殖―加工這樣一個安全鏈條。

安徽省人大原副主任、中國生態文明研究與促進會副會長季昆森認為，出現食品安全問題，主要有兩大原因：一是價格波動，二是環境污染。保障食品安全，要確立三個目標：一是要提供真正符合標準的、符合市場需求的綠色、無公害食品，維護消費者利益。二是實現優質優價，維護生產者的利益。三是有利于保護和優化農業生態環境，使安全優質的農產品生產持續健康地發展下去。

對于如何建立有效的食品安全監管，韓俊提出四點建議：一是對銷售農藥、獸藥資格進行嚴格監管；二是建立檢疫檢測中心；三是從縣到鄉建立一支農產品質量安全監管專職隊伍；四是加強官員的政績考核。在政府目標考核體系中，農產品安全質量的權重是65%，是所有指標中*高的。

誠信與責任，應該成為食品企業永恒不變的職業操守

中國科協副主席、書記處書記陳章良認為，中國食品安全總的狀況還是好的。如今的食品安全，主要存在四個方面的問題：一是政府監管不夠到位，二是食品企業誠信度不夠，三是媒體刻意炒作，四是民眾過于恐慌。

與會企業家一致認為，作為食品企業，只有把自己的產品生產好，品質提高了、安全了才能獲得消費者的信心，才能有消費者買你的產品，企業才能生存，才能發展。企業要想生產出合格安全的產品，就要對整個全過程，從田間到餐桌進行質量把控，進行質量管理，要加大投入。

黑龍江省完達山乳業集團董事長王景海認為，近年來，中國的食品安全發生了翻天覆地的變化，主流產品的食品安全是好的，發展過程中出現的個別問題應該加大力氣治理好，為今后人們的生命安全創造一個*好的食品安全環境。一是依法懲治。二是樹立典型。三是治理。企業要建立誠信體系，如果出現誠信問題，就不能到銀行貸款，享受國家的政策支持都應該受到制約。

廣西田園生化股份有限公司董事長李衛國認為，企業在做食品的過程中不可避免地會出現問題，“在同一個地方摔倒兩次的是笨蛋”，食品企業要善于從失敗中總結經驗，出現問題要及時總結、改進，這樣的企業就是好樣的。