5月7日，以“味道河間 飄香世界”為主題的河間驢肉火燒美食文化進京推介會在北京舉行。來自政府、行業協會、企業界的專家及代表梳理分析地方名吃河間驢肉火燒發展情況，對我國驢肉火燒產業的發展趨勢進行了探討。大家一致認為，我國驢肉火燒產業亟待高質量發展。

河間驢肉火燒是我國地方特色名吃，河北省河間市被授予“中國驢肉火燒之鄉”稱號。河間市市場監管局局長孟戰恒表示，近年餐飲市場銷售額增幅顯著，地方特色名吃的質和量均獲提高。就拿驢肉火燒產業來講，該產業從業人員目前已達5萬余人，年產值近80億元，其中河間驢肉火燒產業也實現了跨越式提升。

“目前，整個驢肉火燒產業散、亂、雜、小等問題仍在短時間內難以解決，亟須依托資本市場的強大力量，培養龍頭企業，由此帶動產業向高質量發展邁進?！笔称樊a業資深評論員朱丹蓬指出。

（圖片與文章無關）

原國家質量監督檢驗檢疫總局總工程師、中國質量萬里行促進會會長劉兆彬認為，驢肉火燒產業高質量發展的關鍵在于“五個轉變”：從街頭小吃向現代工業文明城市美食文化轉變，從數量擴張型向質量提升型轉變，從小門店、個體分散經營向組織化生產轉變，從傳統***手工制作向智能制造轉變，從坐等顧客上門到線上線下多元化服務轉變。

孟戰恒介紹，為推進驢肉火燒產業高質量發展，原河間市食品藥品監督管理局、中國農業科學院農產品加工研究所、河間驢肉火燒產業協會共同起草了《河間驢肉火燒》《河間驢肉火燒加工技術規范》團體標準，其中規定了河間驢肉火燒的術語、定義、技術要求和檢驗方法，河間驢肉火燒生產加工的術語及定義、設施及基本條件要求、原輔料要求、制作過程、制作工藝要求等。