作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-12-28 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)
??乳酸鏈球菌素是由34個(gè)氨基酸組成的多肽,食用后可被體內(nèi)的蛋白酶降解為氨基酸并被吸收,也不會(huì)對(duì)腸道菌群產(chǎn)生影響,因此被認(rèn)為是一種天然、安全、高效的生物防腐劑。
??各種試驗(yàn)均已證明乳酸鏈球菌素具有*高的安全性,其對(duì)小鼠的半數(shù)致死劑量(LD50)約為每公斤體重7000毫克,與普通食鹽的LD50接近,屬于無(wú)毒級(jí)別,目前在國(guó)際上以及歐洲、美國(guó)、澳大利亞、新西蘭、日本等60多個(gè)國(guó)家和地區(qū)都是允許使用的食品防腐劑。
??隨著社會(huì)發(fā)展,人們的健康觀念也不斷提升,“崇尚天然”成為越來(lái)越多消費(fèi)者追求的目標(biāo),于是一些宣稱“不含防腐劑”的產(chǎn)品被熱捧。但防腐劑畢竟是現(xiàn)代食品工業(yè)離不開(kāi)的東西,在很多食品的防腐、保鮮中發(fā)揮著不可替代的作用。
??在這種現(xiàn)實(shí)情況下,開(kāi)發(fā)和使用一些對(duì)人體更加安全的防腐劑品種就顯得尤為重要。
??防腐劑通常可分為天然防腐劑和化學(xué)合成的防腐劑,目前使用量比較大的主要是苯甲酸/苯甲酸鹽、山梨酸/山梨酸鹽等化學(xué)合成的防腐劑。
??雖然這些防腐劑按照國(guó)家規(guī)定合理使用對(duì)人體也是安全的,但人們還是希望能少攝入這些化學(xué)合成物質(zhì)。
??而乳酸鏈球菌素因其天然、高效、安全的特性,無(wú)疑是這些化學(xué)合成防腐劑的良好替代品,隨著乳酸鏈球菌素等天然生物防腐劑生產(chǎn)成本的降低,其在食品工業(yè)中的應(yīng)用有望進(jìn)一步擴(kuò)大。
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