作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
(資料圖)
做法:
1、嫩子農家雞(絕無用飼料雞和大骨雞)宰殺煺毛,去內臟,洗凈。
2、將雞放入微沸的沸水鍋浸沒,約浸15分鐘(不宜過熟),然后取出。
3、迅速將雞放入冷開水中浸沒冷卻,取出雞肉后,保留雞架。
4、將辣椒油、辣椒面、花椒油、五香粉、鹽、生抽、醋、蒜姜汁及蔥頭絲混合調勻成醬汁。
5、將雞肉倒入醬汁中,撒入酥花生拌勻,腌制10分鐘。
6、擺盤,撒上熟白芝麻、蔥花即可。-----此為涼拌麻辣雞
7、茶樹菇用溫水泡發后,撈出洗凈,去頭切小段備用。
8、將雞架、茶樹菇放入鍋中,再一次補入足夠量的清水。
9、大火煮沸后,蓋上蓋轉文火燉2小時。
10、添加少許鹽調味,即可。
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