金槍魚是一種馳名世界的海洋名貴魚類，由于它活動能力強，而且只在深海處活動，因此肉質嫩而鮮美，且不受環境污染，是不可多得的綠色健康美食。解凍后的金槍魚若放入冰箱冷凍保存，魚肉很容易變色，因此要盡快食用。

營養物質?

一份3盎司的罐裝淡金槍魚塊含有98卡路里熱量、21克蛋白質和0.8克脂肪，這使它成為那些尋求低脂肪蛋白質來源的人的**選擇。這樣一份金槍魚還可以提供11.4毫克煙酸、2.4微克維生素B12、152 0173 3840國際單位的維生素D、0.4毫克維生素B6和140毫克磷。一份同樣大小的藍鰭金槍魚可以提供更多維生素和礦物質，但是也含有更多的熱量和脂肪。它含有157卡路里熱量、26克蛋白質和5.4克脂肪并且提供10毫克煙酸、9.4微克維生素B12、0.5毫克維生素B6和278毫克磷。雖然它不含大量維生素D，但是含有2141國際單位的維生素A。?

歐米伽3脂肪酸?

金槍魚跟許多的其它魚類一樣也含有基本的歐米伽3脂肪酸。每一份淡金槍魚塊提供235毫克歐米伽3脂肪酸。在各種不同的金槍魚中，新鮮藍鰭金槍魚含有*多的歐米伽3脂肪酸，每份3盎司中含有1280毫克。其它種類金槍魚的歐米伽3脂肪酸含量介于罐裝淡金槍魚和新鮮藍鰭金槍魚之間。?

維護心臟健康?

金槍魚中的歐米伽3脂肪酸可以降低心血管疾病的風險。一份3盎司的新鮮黃鰭金槍魚提供90毫克二十二碳六烯酸（DHA）和14毫克十二碳五烯酸（EPA）。DHA和EPA是長鏈歐米伽3脂肪酸，可以降低血液中甘油三酸酯含量和減少血小板凝集。歐米伽3脂肪酸可以減少血栓形成并且幫助預防中風和心臟病。?

控制體重?

一份3盎司的煮熟的黃鰭金槍魚提供26克蛋白質并且只含有109卡路里熱量。用金槍魚代替肥肉作為蛋白質來源可以減少熱量和幫助你控制體重。跟所有的其它食物一樣，你從金槍魚中獲得的熱量多少取決于你如何食用它。一份加蛋黃醬的金槍魚沙拉含有幾百卡路里的熱量。?

降血壓?

新鮮的金槍魚中自然地有很高的鉀含量，并且鈉含量很低。在一份3盎司的金槍魚中鉀含量為449毫克，鈉含量僅為45毫克。高鉀低鈉飲食一直對控制高血壓有幫助，專家建議健康的成人每天應該獲取不少于4600豪克的鉀和不多于2200豪克的鈉。加鹽罐裝金槍魚的鈉含量比新鮮和不加鹽罐裝金槍魚更高。?

金槍魚中的汞?

金槍魚可以被汞——一種對成長中的嬰兒或胎兒有害的環境污染物——污染。由于金槍魚塊的汞含量*少，所以每周食用不超過10盎司是安全的。新鮮金槍魚的汞含量更高，所以只能偶爾食用，并且孕期的婦女可以安全地食用5盎司罐裝長鰭金槍魚每周。當你食用新鮮金槍魚時，烘焙或燒烤，或者油炸都只能增加而不是減少你出現心臟問題的風險。 ?

飲食提示：?

品嘗金槍魚一般以生食魚片為主。由于金槍魚的捕撈、冷凍、冰鮮運輸等環節需要具備很高的專業條件，因此，一定要從有信譽的廠商或超市購買。?