半年前很多人上班的**件事情就是訂外賣，然后將補貼紅包發到微信群，現在已經很少見到類似紅包；半年前去到餐廳，會遇到地推人員邀請你掃碼支付后直接返現，現在已經很少見到類似的地推人員。跟出行、電影等O2O市場一樣，外賣正在進入補貼后時代。一位業內人士表示：外賣市場不可能再規模性補貼了。

人們很早就用電話叫外賣了。互聯網出現之后，基于網絡的外賣訂餐平臺開始出現。移動互聯網則讓外賣O2O興起，它不只是取代電話這一溝通方式，還形成了信息、點菜、支付和點評的閉環。各大巨頭出于不同目的進入，圍繞著商業模式、用戶群體、交易規模、商家資源、物流能力、服務體驗展開較量，尤其是近乎瘋狂的補貼大戰給人留下深刻印象。通過App叫外賣的習慣被快速養成，物流配送移動支付等基礎設施搭建完畢了。接下來外賣O2O將比拼什么呢？我認為下一階段外賣O2O要拼的是精細化服務能力，補貼大戰該結束了。

現在外賣O2O要回歸初心，核心就是解決兩端問題：用戶端提升外賣服務體驗，商家提升運營效率。要實現這兩點，都需要精細化服務來實現。許多行業都會從*初的價格戰進入到*終的精細化服務階段。例如已非常普及的電商，買便宜貨已經不是電商核心優勢，現在優質的物流體驗、貼心的售后服務、豐富的附加服務，已成為電商平臺競爭核心。再比如出行服務，是否比出租車更便宜不再是人們*關心的問題，是否安全、司機是否專業識路，這些越來越被用戶看重。

對于外賣來說，什么是*重要的體驗？答案是：食品安全、物流配送和商家品類。國人談“食”色變，食品安全是社會問題，外賣平臺在商家審核、日常巡檢、品控管理中都要做到確保食品安全，只要出一個嚴重問題就會形成“三聚氰胺效應”，看看蒙牛現在多慘。在這一點上，國內主流外賣平臺都要求商家證照齊全，并進行巡檢抽查確保食品衛生安全。

物流配送主要包括配送速度和配送準時兩個方面，許多消費者叫外賣就是為了省時間，如果超時太久，也就失去了外賣的意義。除了配送速度，配送準時也是大家所關心的。這一點上百度外賣更具優勢，因為百度外賣做了不久之后就開始發力物流體系，類似于京東的做法，事實上百度外賣的**目標就是打造千億級同城物流平臺和交易平臺。

商家品類則是商家數量和質量兩個方面，如果選擇少就會眾口難調，如果讓無證無照的黑心商家進來等于自己埋下定時炸彈。美團外賣和餓了么進入市場較早，所以在商家數量上有優勢；百度外賣專注于白領市場，*初就確定只做品質外賣，在商家質量上更有優勢。接下來百度外賣重點應該是進一步增大商家數量，已開始引入餐飲之外的藥品、便利店商家。

只有食品安全、物流配送和商家品類三板斧做好了，外賣平臺才能做好用戶體驗。用戶滿意度是衡量用戶體驗*好的指標。每一個O2O市場都會先迎來價格狂歡再迎來服務提升，后者才是互聯網改造傳統產業的初心。外賣在中國是一個很不成熟的市場，重心應將圍繞外賣做精細化服務，讓用戶切身感受到外賣O2O的體驗更好，讓商家體會到接入外賣O2O的實際收益，只有這樣才能將外賣O2O做成一個長遠的事業，否則就會像出租車O2O一樣，沒有補貼使用的人就會越來越少。（來自：陜西日報 李亞慧）