新西蘭恒天然乳品含肉毒桿菌事件備受關(guān)注。9日，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心開展公眾開放日活動(dòng)，相關(guān)專家稱，嬰兒奶粉中含有肉毒桿菌的情況十分罕見，對(duì)此的監(jiān)測不會(huì)納入標(biāo)準(zhǔn)體系中。

國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心微生物實(shí)驗(yàn)部研究院郭云昌博士說，肉毒桿菌產(chǎn)生肉毒毒素需要苛刻的條件，其中一條是嚴(yán)格厭氧。而這一條，在非真空包裝的奶粉中難以實(shí)現(xiàn)。盡管肉毒桿菌在環(huán)境中廣泛存在，但奶粉中的污染比較罕見。從以往經(jīng)驗(yàn)來看，我國肉毒桿菌污染多為儲(chǔ)藏不當(dāng)?shù)淖冑|(zhì)肉類食品或家庭自制發(fā)酵豆類、谷類制品。

控制肉毒桿菌污染的關(guān)鍵是工藝設(shè)計(jì)和過程控制而非標(biāo)準(zhǔn)管理，世界各國和地區(qū)并無食品中肉毒桿菌及其毒素的限量規(guī)定，一般只對(duì)密閉發(fā)酵、罐頭類食品規(guī)定符合商業(yè)無菌的要求。盡管本次奶粉污染事件是偶發(fā)，消費(fèi)者不必恐慌，但政府監(jiān)管部門應(yīng)該高度重視，要綜合國內(nèi)召回產(chǎn)品檢測情況和各貿(mào)易國的反饋態(tài)度以及CAC動(dòng)向，確定我國今后的管理方式。

國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心技術(shù)顧問劉秀梅研究員說，以往也有嬰兒肉毒素中毒事件發(fā)生，但其與成人中毒有所不同，不是吃了含有毒素的奶粉，而是因?yàn)閶雰好庖吡Φ拖?，身體發(fā)育未完全。如果含有芽孢的食物進(jìn)入嬰兒的胃腸道，會(huì)定植于體內(nèi)，生長繁殖，進(jìn)而產(chǎn)生毒素。但此類事件十分罕見，目前查到的是2001年英國曾發(fā)生過這類案例。

劉秀梅說，其實(shí)嬰兒奶粉中更值得關(guān)注的是阪崎腸桿菌。三次國際專家評(píng)估會(huì)議，三次都在關(guān)注阪崎腸桿菌，而沒有關(guān)注肉毒桿菌。2004年開始獲得國際關(guān)注，2008年，國內(nèi)關(guān)于嬰兒配方奶粉的標(biāo)準(zhǔn)也對(duì)阪崎腸桿菌進(jìn)行了相關(guān)規(guī)定，相關(guān)部門對(duì)此也是必檢項(xiàng)目。但由于含肉毒桿菌的情況非常罕見，因此，對(duì)于奶粉的管理標(biāo)準(zhǔn)中，加入監(jiān)測肉毒桿菌一項(xiàng)的可能性幾乎為零。

怎么預(yù)防嬰兒奶粉喂養(yǎng)安全呢？

世界衛(wèi)生組織曾為此專門設(shè)置指南，如何合理喂養(yǎng)嬰兒配方奶粉。除了廠家保障產(chǎn)品安全外，孩子的母親往往承擔(dān)著重要的工作。劉秀梅認(rèn)為，**要購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的可靠產(chǎn)品。2004年阜陽奶粉大頭娃娃事件中，涉事產(chǎn)品很多都是小作坊、黑窩點(diǎn)生產(chǎn)的三無產(chǎn)品。其次，喂養(yǎng)方式也很重要。大頭娃娃事件中，也暴露了留守兒童被隔代喂養(yǎng)中存在的問題。老人為省錢，減量喂養(yǎng)奶粉。

現(xiàn)在流入中國的被污染的奶粉原料大約有20噸，大部分原料還沒有被加工為產(chǎn)品，已經(jīng)加工為產(chǎn)品的，根據(jù)要求已經(jīng)被召回。流入中國的產(chǎn)品中，到底有沒有肉毒桿菌？劉秀梅認(rèn)為，產(chǎn)品中如果含有肉毒毒素的話，由于其潛伏期很短，一旦進(jìn)入人體將會(huì)迅速發(fā)生中毒事件，而目前尚未這種事件。她建議，不要過分擔(dān)心肉毒桿菌奶粉對(duì)孩子健康的危害，因?yàn)榘l(fā)生的可能性還是非常低的。

在9日上午國家衛(wèi)生計(jì)生委召開的新聞發(fā)布會(huì)上，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心微生物實(shí)驗(yàn)部的主任李鳳琴研究員也確認(rèn)這一觀點(diǎn)，她表示，到目前為止還沒有接到報(bào)告因?yàn)槌院腥舛緱U菌的奶粉而有人出現(xiàn)不適的病例。

國家衛(wèi)生計(jì)生委新聞發(fā)言人、宣傳司副司長鄧海華說：“國家衛(wèi)生計(jì)生委的職能是標(biāo)準(zhǔn)制定和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，我們接到國際食品安全當(dāng)局網(wǎng)絡(luò)通報(bào)新西蘭污染乳制品問題的郵件之后，及時(shí)把有關(guān)信息向質(zhì)檢總局、食品藥品監(jiān)管總局進(jìn)行了通報(bào)，配合相關(guān)監(jiān)管部門做好相應(yīng)的處置工作。我們還組織國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心的相關(guān)專家，通過各種有效途徑，包括博客、微博、網(wǎng)站、接受媒體采訪等等，對(duì)于肉毒桿菌的科普知識(shí)進(jìn)行了大量宣傳?！?/p>