? ○專家支招

? ?光從外形上，普通人很難區(qū)分笨雞蛋和普通雞蛋，笨雞蛋通常個頭較小，但顏色也是有深有淺。

? ?比較好的區(qū)分辦法，就是通過口感來判斷，蛋清黏稠度高，蛋黃色澤黃亮且所占體積較大，吃起來更鮮的，通常才是真正的笨雞蛋。

? ?3月26日，家住太原市體育路的張女士從超市買回了兩斤特價(jià)的笨雞蛋，“看起來還不錯，比普通的雞蛋個頭小，顏色也是粉白的”，但令張女士不解的是，食用之后，口感與普通雞蛋并沒有太大不同。

? ?事實(shí)上，由于笨雞蛋生產(chǎn)成本較高，笨雞飼養(yǎng)要求嚴(yán)格，目前我省市場上的笨雞蛋大多名不副實(shí)。據(jù)太原市小店區(qū)雞蛋供貨商李先生介紹，真正的笨雞蛋由于產(chǎn)量低，在市場上很難買到。中國營養(yǎng)協(xié)會的專家李昌芬也表示，對于消費(fèi)者來說，辨別普通雞蛋和笨雞蛋并不容易，因此許多廠商渾水摸魚鉆空子，所謂“笨雞蛋”只是一個營銷噱頭。

? ?笨雞蛋與普通雞蛋價(jià)差能達(dá)四五倍

? ?27日，在太原市體育路農(nóng)貿(mào)市場和美特好超市內(nèi)，陳列著好幾種笨雞蛋，另外還有土雞蛋、柴雞蛋、蟲草蛋等，這些雞蛋大都包裝漂亮、高檔，價(jià)錢也和普通雞蛋拉開了好幾個檔次。

? ?體育路美特好生鮮超市的一位售貨員告訴記者，其實(shí)這些看似名稱不同的“**蛋”都是百姓所說的笨雞蛋，即農(nóng)家散養(yǎng)的雞蛋。

? ?除了名稱多樣，各種笨雞蛋的價(jià)格也不相同。在體育路美特好超市內(nèi)，普通的散裝雞蛋售價(jià)為3.99元/斤；散裝笨雞蛋原價(jià)為8.6元/斤，現(xiàn)價(jià)6.9元/斤；禮盒裝的笨雞蛋為75元/盒?60枚，按照每個50克來算的話，價(jià)格為12.5元/斤。

? ?另外，在雙塔寺街雙塔商城，普通雞蛋的售價(jià)為4.1元/斤，笨雞蛋有的是6元/斤，有的是10元/斤。而太原市其他一些地方的笨雞蛋售價(jià)為15元/斤、20元/斤。如此算來，*貴和*便宜的笨雞蛋，每斤能相差14元，而笨雞蛋與普通雞蛋的差價(jià)也從每斤1.9元到16元不等。

? ?刨土覓食抱窩下蛋才是真正的笨雞蛋

? ?到底什么樣的雞蛋才是笨雞蛋？就這個問題，記者采訪了中國營養(yǎng)協(xié)會的專家李昌芬。

? ?李昌芬介紹，所謂的笨雞蛋，多指農(nóng)家散養(yǎng)在山坡或樹林里，自由刨土覓食、在正常環(huán)境下抱窩所產(chǎn)的蛋。雖然農(nóng)家有時也會喂一些糧食，如玉米、麩皮等，但因?yàn)槭沉侠餂]有一般雞飼料所添加的配料，如骨粉、豆粕、添加劑等，因此更加綠色和天然。

? ?太原市小店區(qū)的雞蛋供貨商李先生告訴記者，農(nóng)家散養(yǎng)的雞一般10天才產(chǎn)5—6顆蛋，天氣太冷或者天氣太熱都不會產(chǎn)蛋。這些雞都“嬌氣”得很，稍有不適就不下蛋了。而且散養(yǎng)雞對環(huán)境要求很高，一定面積內(nèi)，雞的總體數(shù)量是有上限的。此外，笨雞蛋的個頭很小，這些都使得笨雞蛋數(shù)量很少。

? ?也因?yàn)殡u的飼養(yǎng)成本高、笨雞蛋產(chǎn)量低，所以價(jià)格比普通雞蛋高得多，而吃起來口感也要好一些，更香。

? ?價(jià)格太過便宜當(dāng)然有貓膩

? ?對于市場上價(jià)格和名稱五花八門的“笨雞蛋”，雞蛋供貨商李先生說，“太便宜的肯定不正宗，名稱各種各樣其實(shí)都是噱頭，其實(shí)質(zhì)內(nèi)容都一樣?！?/p>

? ?李先生告訴記者，“由于真的笨雞蛋產(chǎn)量很少，你看我這手里就連20斤的現(xiàn)貨都沒有。加之笨雞蛋的飼養(yǎng)成本太高，所以真的笨雞蛋*低也要10元一斤，現(xiàn)在市場上6元一斤，8元一斤的笨雞蛋，應(yīng)該都不正宗?！?/p>

? ?對于笨雞蛋的飼養(yǎng)成本，太原的蛋雞養(yǎng)殖戶王先生告訴記者，成本是普通雞蛋的四五倍甚至更多。據(jù)太原市物價(jià)局成本調(diào)查監(jiān)審分局的數(shù)據(jù)顯示，由于去年我省蛋雞飼養(yǎng)成本增加，飼養(yǎng)場每百只蛋雞的純收益只有324元，同比減少750元。也就是說，普通雞蛋每斤4元左右的售價(jià)，已經(jīng)是接近成本了，由此便可想而知，產(chǎn)笨雞蛋的雞，其飼養(yǎng)成本自然要比4元/斤高很多。

? ?蛋雞養(yǎng)殖戶王先生說，其實(shí)放養(yǎng)的雞在山坡上是吃不飽的，養(yǎng)殖戶每天也會用玉米、麩皮、剩飯等做一些飼料來喂雞。

? ?笨雞蛋營養(yǎng)價(jià)值并不見得特別高

? ?關(guān)于笨雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值與普通雞蛋到底有何不同，李昌芬表示，就目前來看，普通雞蛋和笨雞蛋在營養(yǎng)價(jià)值上的差異還有爭議，嚴(yán)格意義上說，普通雞由于飼料喂養(yǎng)，雞蛋里一定含有眾多激素物質(zhì)。但農(nóng)家散養(yǎng)雞蛋的質(zhì)量，也取決于雞的生存環(huán)境和吃的食物，現(xiàn)今農(nóng)村大量使用農(nóng)藥、化肥、殺蟲劑等化學(xué)用品，農(nóng)家蛋雞接觸這些污染源的可能性很大。

? ?此外，由于笨雞自己吃不飽，有時候養(yǎng)殖戶也會補(bǔ)充一些飼料，因此，雞蛋質(zhì)量到底如何，其實(shí)在實(shí)際喂養(yǎng)中并不好把控。

? ?李昌芬說，一般看來，普通的雞蛋和笨雞蛋從蛋白質(zhì)、維生素含量等各方面的成分研究，都沒有太大差別，營養(yǎng)價(jià)值也不會有很大不同。所不同的是，普通雞蛋含水量大，而笨雞蛋含脂肪量略高，所以吃起來口感會更好。（山西晚報(bào)記者　蘇景岳　實(shí)習(xí)生　郝青）