??一度被稱做“面包界星巴克”的面包新語近幾年布局版圖持續收縮，近期再失一城。有消息稱，福州面包新語門店已全部關閉，當地加盟商直指經營困難為退出代理的原因之一。北京商報記者調查發現，面包新語近幾年退出了多個二三線市場，與關店同時發生的還有此起彼伏的食品安全丑聞。對此，業界對面包新語管理力度提出了質疑，更有觀點將一線城市直營、二三四線城市加盟的經營模式視為面包新語拓展不利的重要原因。

??福州門店全關

??根據公開消息顯示，面包新語位于福州樂都匯購物廣場的門店已人去樓空，不僅如此，福州的大洋店、寶龍店、泰禾店等門店都已于上月初紛紛閉店歇業，同時面向消費者展開儲值卡的退款工作。

??北京商報記者通過查詢大眾點評等平臺發現，福州地區所有門店已被標注上歇業的字樣。對于福州門店的關閉，面包新語在福州的特許經營加盟商福建心語食品有限公司（以下簡稱“福建心語”）相關人士公開表示，是基于企業結構調整和經營轉型的需求，不僅如此，近兩年經營困難也是原因之一。因此，在與面包新語的代理合同到期之后，便不再經營。

??就此事北京商報記者嘗試與面包新語取得聯系，但截至記者發稿前，面包新語總部的工作電話無人接聽。

??福州市場的狀況并不是個例，近兩年面包新語品牌已從多個二三線城市消失：2017年初，面包新語南昌店全部關閉；2016年年中，河南鄭州的面包新語門店也都宣告停止營業。除此之外，面包新語還撤出了武漢、重慶等多座二三線城市。北京商報記者在面包新語官方網站查詢后得知，包括福州、重慶、大連、青島、武漢、長春等在內的城市分店數量都已顯示為零，這意味著面包新語品牌在全國各地的大幅收縮已成事實。

??此前面包新語相關負責人在回應鄭州門店關閉情況時表示，與鄭州區域的加盟商合作已終止，正對接新的加盟商，面包新語并不想放棄鄭州這個重要市場，并且希望在河南多個城市再謀發展。但該負責人同時透露，限于開店環節較多，因此無法確定時間表。而這種不確定似乎也一直延續到今天。時隔一年，面包新語在鄭州并未放出新的開業信息。

??面包新語的母公司面包新語食品集團于2000年在新加坡成立，以投資開設精品面包蛋糕連鎖店為主，除面包新語品牌外，還擁有土司新語、麥子倉庫、大食代等多個連鎖餐飲品牌，并于2003年成為全球**以經營面包為主業的上市公司。同樣是2003年，面包新語進入中國市場，高峰期在全國50多座城市擁有400多家門店，官網信息顯示，門店數量目前已減少到343家。

??受困加盟模式

??據了解，面包新語全國布局的持續收縮，很大程度上來自于加盟商的退出。從面包新語的加盟模式來看，品牌授權的基本單位為地級市，該市（包括其下屬縣級市、縣）區域內的所有門店，均需由被特許人投資經營，被特許人無權授權他人加盟。這意味著一旦與該城市的加盟商合作終結且無合適的新合作伙伴，面包新語品牌就將從這一市場消失，這對于一家希望在全國范圍內擴展知名度的企業來說是不利的。

??一位不愿具名的業內人士認為，當前面包新語的直營店幾乎全位于京滬等一線城市，其他地區多為加盟店。面包新語以一線城市直營打品牌、二三線城市靠加盟撈金的經營模式具有*大風險。

??這種風險也體現在近些年面包新語此起彼伏的食品安全丑聞上。7月31日，面包新語無錫茂業店便曝出了老鼠爬行于待售的產品上，這一消息經微博微信等渠道迅速傳播，對面包新語造成了*大的負面影響。面包新語在官網上的聲明稱，涉事門店為無錫面包新語加盟店，已責令該加盟店下架相關產品，并關店進行整改。除此之外，面包新語多地加盟店都被曝光老鼠事件，在2014年央視“3·15”晚會上，面包新語因過期原料事件被推上了輿論的風口。

??中投顧問酒店餐飲行業研究員嚴明航認為，相對于直營模式，加盟模式確實在管理與品控方面存在弊端。加盟模式便于企業擴張，但也加大了統一管理的難度，不利于統一規范化管理。當然，除了管理問題，成本問題以及烘焙行業品控較難等問題都是造成面包新語頻繁出現質量問題的原因。

??另外，也有觀點指出，面包新語較高的準入門檻盡管能夠篩選出更有實力和保障的加盟商，但在當前眾多經營者趨于謹慎的情況下，原有的區域代理商退出，很難再找到更合適的品牌代理商。從面包新語官網可以看到，成為一個市級代理商需具備1000萬-1200萬元的資金實力，啟動資金更是需要500萬-600萬元。

??經營方式需調整

??各地加盟商的合作告終也讓部分業內人士對面包新語的加盟模式提出了質疑。中國食品產業評論員朱丹蓬就認為，烘焙市場在近幾年隨著消費升級得到了較快速的發展，這種背景下，面包新語若仍采取一線市場直營，二三線甚至是四線市場加盟的方式就是錯誤的，因為更應該將二三線市場納入直營。

??“二三線市場相對于一線市場而言，無論是人才規模還是從業人員的整體素質都還比較欠缺，因此用二三線甚至是四線市場來進行加盟，會拉低品牌整體的高度，食品安全的風險也確實會加大。”朱丹蓬說。

??在北京商報記者針對此前無錫門店老鼠事件的隨機調查中，不少消費者也表示將慎重考慮是否會再選擇面包新語的產品。因此，業內人士認為，對加盟商業務發展狀況、經營方式、員工服務等方面進行嚴格的監督管理才能真正實現總部的戰略意圖。

??作為一家新加坡企業，面包新語在烘焙品牌領域已經營了近17年，因此被業界認為在品控、管理以及盈利能力方面都處于行業的**水平。嚴明航此前表示，相對于其他外資品牌而言，面包新語具有市場覆蓋面廣、產品定位清晰、生產工藝和烘焙技術先進等優點。但同時也需看到，將產品定位在年輕人群的同時擁有相對較高的產品價格，使品牌的市場覆蓋范圍更窄。（錢瑜 薛晨）