遼寧倡議留“遼”過年 共守安“寧”！昨日，沈陽晚報、沈報全媒體記者走訪了沈城多家飯店，雖說今年的年夜飯預訂比往年來得遲一些，但也進入火爆預訂之中。餐飲業(yè)精心籌備，為市民和留遼過年的外地人，端上味美質優(yōu)的年夜飯……

年夜飯進入預訂高峰

“我們家今年的年夜飯暫時還沒有訂滿，包房、大廳還都有余量，但是所剩不多，消費者現(xiàn)在可以訂，如果突發(fā)情況想取消預訂，我們全額退返預訂金?！辫F西興工北街上一家飯店的工作人員告訴記者。

在青年大街上的一家星級酒店年夜飯預訂也在火熱進行中，該酒店中餐廳工作人員表示，酒店年夜飯包房已訂的差不多了，大包房僅剩一間12人臺，但該酒店年夜飯預訂需交付全款或是半款。

市民周女士告訴記者，這幾年全家都會選擇去飯店吃年夜飯，到飯店吃，省時省力又能品嘗到素日家里做不出的美味，一家子還能同時舉杯慶祝新春。

因工作需要今年留沈過年的小陳表示，在沈城的眾多飯店里，他發(fā)現(xiàn)有些飯店是可以預訂小份半成品年夜飯的，種類多，還可以多吃幾樣，小份菜不浪費，并且價格合理。于是小陳與他兩位室友訂了年夜飯三人餐，準備在除夕夜邊看電視邊用餐，餐后還可以省去洗碗筷的煩惱。

消費者對年夜飯有新訴求

記者通過對沈城年夜飯市場的調查發(fā)現(xiàn)，消費者對年夜飯有了全新的訴求。消費者預訂年夜飯不再僅限于到店用餐，更傾向于預訂飯店的半成品菜，帶回家中享用。有一部分消費者希望飯店能夠提供年夜飯外賣服務，也希望遇到突發(fā)事件，飯店可以給消費者退返年夜飯預訂金。

“年夜飯預訂包房、大廳，我們收取300-500預訂金，如果遇到特殊情況，我們店里全額退返，退訂靈活，這個消費者完成可以放心。店里還推出了1152 0173 3840元和1388元的年夜飯?zhí)撞?，每個套系16道菜。年夜飯可以按顧客預訂的要求提前做出來，顧客也可以選擇自提帶回家里?！比浗稚弦患绎埖攴杖藛T告訴記者。

記者了解到，沈城消費者在年夜飯的選擇上，除了看中菜品的搭配和口味，飯店的服務也是*為重要的選擇標準。對于消費者來說，年夜飯無論在飯店里吃還是帶回家吃，大家更加注重服務和體驗。

“外賣”半成品年夜飯走俏

其實，根據(jù)消費者的訴求，部分飯店也開始對年夜飯進行了適當調整。記者發(fā)現(xiàn)，今年的年夜飯在預訂方式和菜品設計上新增了小份菜、分餐制和外賣半成品等差異化服務。有的飯店推出年夜飯外賣服務，有的飯店是半成品到店自提。方便消費者的同時，又迎合了厲行節(jié)約、避免了鋪張浪費。

“年夜飯對我們飯店來說，不僅要提前預訂、集中采購等準備，還要顧及消費者的體驗感，有的消費者喜歡到店用餐，有的就喜歡帶回家用，于是我們把主菜都做成半成品，大家?guī)Щ丶抑袩嵋幌禄蚴俏⒉t熱一下就能吃，口感是一樣的?！币患?**飯店的負責人告訴記者。

記者發(fā)現(xiàn)，在美團、餓了么等外賣平臺上已經有飯店推出了年夜飯外賣。據(jù)市民王女士介紹，去年除夕，自己通過美團在一家火鍋店預訂過外賣年夜飯火鍋，商家送來的是一小盒一小盒分裝的肉菜調料等，連同火鍋，看起來特別精致，家人吃的也非常滿意。

沈陽晚報、沈報全媒體記者 王麗