根據山東省金鄉縣大蒜專業批發市場信息中心對(12月13—19日)大蒜行情監測，新蒜級蒜上周平均價格為5.48元/公斤，環比下降率為3.69%，大蒜價格小幅下降，大蒜上周成交量為37503噸，環比下降率為0.10%，成交量基本持平，上周大蒜成交額為20551.644萬元，環比下降率為3.78%，大蒜成交額小幅下降。上周前四天大蒜價格呈現下滑態勢運行，星期五大蒜價格企穩回升，周六周日大蒜價格再次下跌，有點亂行的感覺，下滑幅度較大。上周儲存商心態焦慮，出售積*，有些儲存商急于出售，讓價幅度較大，采購商采購積*性減緩，以剛需采購或推遲采購，成交量一般，總體上來看儲大蒜價格小幅下降，成交量基本持平，成交額小幅下降。上周老蒜出售積*，上市貨源偏多，問題蒜較多，好老保鮮蒜主要以剛需發市場和蒜米采購為主，交易積*性不高，老蒜價格總體下降。老蒜問題蒜儲存商加工蒜片的增加，有的是自己加工蒜片，有的是出售給加工蒜片的企業了。上周蒜片廠備貨增加了5000噸左右，由于大蒜返水需要晾曬過程，加工量大幅增加，從老蒜的保有量來看，老蒜加工量還不算太大，蒜片加工量的大小還要看后市價格如何。估計本周蒜片加工量還會持續上漲。
未來大蒜行情預測分析
一:從金鄉食品園區蒜片生產調研情況來看，上周生產蒜片大約2490噸，大約消耗大蒜8715噸，上上周共生產蒜片大約152 0173 3840噸，大約消耗大蒜5355噸，蒜片生產量環比上漲率為62.75%，蒜片生產量陡升，今后老蒜生產蒜片多少還要看老蒜價格的高低，現在生產蒜片的老蒜價格為1.15--1.25元/斤，價格合適，蒜片生產量有進一步增加的趨勢，雖然老蒜加工蒜片量增加，仍難改變未來新大蒜價格趨低的走勢。
二:今天以是12月21日了，今年大蒜種植早的已有9葉1芯了，長勢喜人，種植晚點的也5-6葉1芯了，未來15天的天氣有4天零下8-9度的氣溫，但算不上*端天氣，其他氣溫不算太低，大蒜的生長仍能持續。
三:2021年11月份全國大蒜出口量為15.74萬噸，2021年10月份全國大蒜出口量為17.79萬噸，環比下降率11.52%，出口量下降。2020年11月份全國大蒜出口量為21.39萬噸，同比下降率為26.41%，大蒜出口量大幅下降，2021年11月份全國大蒜出口額為17090.47萬美元，2021年10月份大蒜出口額為18600.98萬美元，環比下降率8.12%，出口額下降，2020年11月份全國大蒜出口額為19744.2420萬美元，同比下降率為13.44%，大蒜出口額下降，2021年11月份大蒜出口均價為1086.13美元/噸，2021年10月份大蒜出口均價為1045.72美元/噸，環比上漲率3.86%，出口均價小幅上漲。
2021年1-11月份共出口大蒜165.49萬噸，2020年1-11月份共出口大蒜194.67萬噸，比去年少出口大蒜29.18萬噸，同比下降率14.99%，出口量下降。2021年1-11月份大蒜出口額為169464.30萬美元，2020年1-11月份大蒜出口額為171329.5464萬美元，大蒜出口額比去年少1865.25萬美元，大蒜出口額同比下降率1.09%，出口額略降。
四:2021年11月份全國蒜米出口量為5913.435噸，2021年10月份全國蒜米出口量為5856.704噸，環比上漲率0.97%，蒜米出口量與上月基本持平。2020年11月份全國蒜米出口量為4760噸，同比上漲率為24.23%，蒜米出口量同比大幅上漲，2021年11月份全國蒜米出口額為1174.12萬美元，2021年10月份蒜米出口額為1177.59萬美元，環比下降0.29%，成交額基本持平，2020年11月份全國蒜米出口額為884.74萬美元，同比上漲率為32.71%，蒜米出口額同比陡升，2021年11月份蒜米出口均價為1985.51美元/噸，2021年10月份蒜米出口均價為2010.67美元/噸，環比下降率1.25%，出口均價略降。
五:從周一新蒜儲存商心態來看趨于穩定，急售的儲存商略有減少，由于沒有太多利好消息出現，新蒜儲存商出售積*性減緩，上市貨源充足，要價堅持，老蒜儲存商由于問題蒜較多，積*減倉的多，偶爾有爆倉的，部分問題老蒜儲存商在加工蒜片，也有蒜片廠采購老蒜加工蒜片的，加工的廠家有所增加。
六:現在的大蒜價格低于儲存成本，儲存商出售基本上都賠錢，現在出售也很少盈利，在加上銷售時間充足，儲存商還有博弈的時間，看好未來行情的儲存商還在堅持，但心理壓力較大，大部分儲存商出售意愿仍然較強，但有減緩趨勢。
七:大蒜市場人氣較低，外來資金介入的較少，上次介入炒作大蒜的被套，造成想介入操作的人較為謹慎，由于大蒜價格的連續下滑，現在的大蒜價格已經低于儲存成本，少數看好未來行情的炒作商開始介入采購，但采購的數量仍然不大，今年熱錢轉為炒作其他農產品的較多。
八:老蒜續庫限期為2022年1月1日，還有10天就到期了，老蒜現有25.4萬噸左右，想在續期內銷售完以是不可能的了，銷售壓力仍然較大，老蒜的大量存在給新蒜銷售帶來了很大的銷售壓力，在加上老蒜爆倉已成為常態，老蒜的銷售壓力依然很大。老蒜在1月1日銷售不完的面臨著二次續庫，再次增加成本，老蒜儲存商前途迷茫。
九:由于*大大蒜采購國印尼封關，持續到3月份開關，12月至次年2月的大蒜出口總量會有所減少。
十:今年儲存商結構偏差，儲存商大戶少散戶多，一部分小販子被逼入庫，大蒜新手入庫的多，他們不懂大蒜分析，不掌握大蒜相關數據，盲目跟風，不懂得變通，承壓能力差。
十一:2022年大蒜目標價格保險以開始全面增收，目標價格為1.93元/斤，往年的目標價格為1.73元/斤，目標價格提高了0.20元/斤，同比上漲了11.56%，也算是一點利好消息吧。
十二:全國大蒜面積遙感數據仍然沒有公布，其他公司和機構公布的大蒜種植面積數據有增加2.70%多點的，有增加5.00%的，如果這些數據屬實的話，大蒜面積增加會被晚期種植大蒜減產所抵消。金鄉今年大蒜種植面積減少5.86%。
根據以上因素綜合分析，預測未來一周庫內大蒜價格是窄幅震蕩有回暖跡象，長期走勢仍然是趨弱態勢。
金鄉大蒜專業批發市場信息中心 尋廣嶺
2021年12月22日