作者:百檢網(wǎng) 時間:2022-08-08 來源:互聯(lián)網(wǎng)
隨著維生素重要性的提高,各種食品中維生素的含量已成為人們關(guān)注的問題。簡單、快速、準確的維生素檢測方法不僅可以為食品營養(yǎng)評價和人們的健康飲食提供合理的建議,而且是檢測分析人員的一項重要任務(wù)。目前維生素的檢測方法主要有微生物檢測法、光譜分析法、氣相色譜法和高效液相色譜法。
一,微生物檢測法
微生物檢測方法的基本原則是維生素是細菌生長的必要條件。酪氨酸乳桿菌的生長繁殖與培養(yǎng)基中葉酸含量成正比。用光學密度分光光度計測定細菌增殖量,間接計算樣品中葉酸含量。因此,微生物法也可用于檢測各種衍生物的總量。
二,紫外分光光度法
紫外分光光度法是國際上常用的維生素測定方法。通常用于測定維生素A、維生素D等脂溶性維生素,熒光分光光度法測定維生素C、維生素B1、維生素B2更方便、經(jīng)濟。然而,這種方法受到許多因素的影響,實際應(yīng)用過程復(fù)雜,耗時長。相關(guān)學者提出了連續(xù)小波變換支持向量回歸紫外分光光度法(CWT-SVR-UV)測定多組分維生素B的含量。維生素混合物經(jīng)CWT處理,去除光譜背景信號。用cwtsvr-uv法測定了光譜重疊度和共線性,大大縮短了檢測時間。
三,熒光法
熒光分光光度法主要是用氧化劑氧化維生素,然后與反應(yīng)試劑反應(yīng),形成含氮環(huán)狀縮合物。用熒光分光光度計測定了含氮環(huán)縮合物。因此,含量按維生素含量計算。維生素b1、維生素b2、維生素c和葉酸可以衍生并轉(zhuǎn)化為熒光物質(zhì),從而測量熒光強度來測定維生素含量。
四,氣相色譜法
氣相色譜法是測定食品中維生素E的常用方法,已有學者建立了測定食品中維生素E四種異構(gòu)體的氣相色譜法。樣品溶解于石油醚醚中,用氫氧化鉀-甲醇皂化,水洗去除干擾,用HP-5毛細管柱分離,氫火焰離子化檢測器(FID)檢測,內(nèi)標法定量。該方法簡單、快速、靈敏。維生素E、α-生育酚、β-生育酚、γ-生育酚和δ-生育酚的四種異構(gòu)體的分析可在30分鐘內(nèi)完成。可用于保健食品、食用植物油、堅果中維生素E異構(gòu)體的測定。
五,高效液相色譜法
這種方法是測定維生素*廣泛使用的方法。具有操作簡單、靈敏度高、檢測限低的特點。可用于測定脂溶性維生素:VA、VD、VE、VK和水溶性維生素:VC、VB、葉酸、泛酸等,根據(jù)不同維生素的性質(zhì),采用反相色譜柱,選擇流動相和梯度洗脫程序。有效分離的分鐘數(shù)。不同樣品的預(yù)處理對色譜柱的保護和結(jié)果具有重要意義。該方法不僅能有效地實現(xiàn)維生素的總分析,而且能實現(xiàn)維生素各種異構(gòu)體的分離。此外,還可以同時有效地分析多種維生素,大大提高了檢測效率,在維生素檢測中具有廣闊的應(yīng)用前景。
維生素的種類和結(jié)構(gòu)特異性一直是維生素檢測技術(shù)中的一個難題。隨著研究的深入,維生素檢測的準確性有待進一步提高。色譜-質(zhì)譜法在準確分離、定性的同時,能更準確地測定微量維生素,將成為該方法的發(fā)展方向。
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