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蜂蜜中重金屬的檢測(cè),為什么要重視蜂蜜檢測(cè)

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2022-08-10 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)

  為什么蜂蜜檢測(cè)越來(lái)越嚴(yán),在檢測(cè)什么?

  不是現(xiàn)在對(duì)蜂蜜檢測(cè)嚴(yán)格高了,而是隨著環(huán)境和市場(chǎng)的變化,現(xiàn)在的蜂蜜和之前有很大差別,主要包括3個(gè)方面:

  **,現(xiàn)在市面上存在很多不成熟的蜂蜜,所謂不成熟的蜂蜜不等蜜蜂將蜂蜜充分釀造成熟后就取出來(lái)。一般來(lái)說(shuō),蜂蜜的釀造需要7-15天,而有些人為了追求利益,1-2天就取出來(lái),而這類蜂蜜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值少,含水份多,而且還容易變質(zhì)。

  第二,過(guò)去的蜂蜜主要以野生蜂蜜為主,而現(xiàn)在的蜂蜜很多都是現(xiàn)代化養(yǎng)殖,現(xiàn)代化養(yǎng)殖過(guò)程中,有些商家可能會(huì)使用獸藥或者其他的添加劑,這樣一來(lái)會(huì)給蜂蜜的質(zhì)量帶來(lái)較大影響。所以,國(guó)家對(duì)于蜂蜜的檢測(cè)也就越來(lái)越嚴(yán)格。

  目前我國(guó)采用的蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)GB14963-2011,蜂蜜生產(chǎn)商在生產(chǎn)許可證時(shí),需要檢測(cè)的項(xiàng)目包括感官、水分、果糖、葡萄糖、灰分、菌落總數(shù)等17項(xiàng)指標(biāo),只要這些數(shù)據(jù)達(dá)到蜂蜜的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),即可進(jìn)入市場(chǎng)。

  總而言之一句話,現(xiàn)代蜂蜜檢測(cè)越來(lái)越嚴(yán)格,并不是專家在“找茬”,而是為了人們的健康著想。

  蜂蜜簡(jiǎn)易檢驗(yàn)法

  蜂蜜混雜異物簡(jiǎn)易檢驗(yàn)法蜂蜜中的異物,能夠引起蜂蜜變質(zhì),產(chǎn)生異味或發(fā)酵、發(fā)酸、簡(jiǎn)易檢驗(yàn)方法如下:

  外觀鑒定用于凈的竹片,把蜂蜜攪拌均勻,用口嘗、鼻嗅,檢驗(yàn)其是否有異味,同時(shí)觀察有無(wú)雜質(zhì)存在。

  雜質(zhì)的檢驗(yàn)取安樣少量放入試管內(nèi),加入少量的蒸餾水溶解、靜置12~24小時(shí)后觀察,若產(chǎn)生沉淀,說(shuō)明混有雜質(zhì)。

  加入蔗糖后檢驗(yàn)蜂蜜在堿性溶液中與“蜂蜜顯色劑反應(yīng)”產(chǎn)生顏色。如果是純蜂蜜與‘顯色劑”作用,呈淺黃或黃色;蜂蜜中含有蔗糖,則顯淺紅到紅色;若蔗糖含量很高,則泉呈黑色。

  檢驗(yàn)蜂蜜淀粉類物質(zhì),取蜜樣少許,加10倍量蒸餾水,煮沸冷卻,加碘液1~2滴,如顯藍(lán)、綠或紅色,則說(shuō)明該蜂蜜中有淀粉類物質(zhì)。

  飴糖的檢驗(yàn),飴糖在高濃度的乙醇作用下,會(huì)脫水形成低聚糖,所以可取蜜樣少量放入試管加4倍量蒸餾水稀釋,然后緩慢地加入95%乙醇,如果出現(xiàn)白色絮狀物,則說(shuō)明蜂蜜中有蔗糖。

  摻入其他異物檢驗(yàn)蜂蜜中是否摻有食鹽,可用硝酸銀溶液鑒別,摻入明礬,用氯化鋇溶液檢測(cè)蜂蜜若被重金屬污染,可用茶水鑒別,因?yàn)椴枞~中含有單寧能與重金屬中的離子給合,產(chǎn)生顏色反應(yīng)。

  蜂蜜中抗生素殘留的檢測(cè)

  我國(guó)養(yǎng)蜂業(yè)在防止蜜蜂幼蟲腐臭等細(xì)菌性病害時(shí),因超標(biāo)使用抗生素類藥物或使用不當(dāng)均可造成蜂產(chǎn)品抗生素殘留超標(biāo)。作為花粉來(lái)源的農(nóng)作物常被噴灑農(nóng)藥,蜜蜂采集了農(nóng)作物上攜帶農(nóng)藥殘留的花粉和花蜜,將其攜帶到蜂箱,從而也會(huì)造成蜂蜜中抗生素的殘留。

  蜂蜜中常見(jiàn)的殘留抗生素種類有氯霉素、四環(huán)素類、磺胺類、氨基糖苷類、硝基呋喃類等這些殘留抗生素進(jìn)入人體后,均可對(duì)人體產(chǎn)生嚴(yán)重的毒副作用。

  蜂蜜中重金屬的檢測(cè)

  蜂產(chǎn)品中主要進(jìn)行的重金屬檢測(cè)包括:鉛、汞、隔、砷、鐵、鋅、銅。

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