作者:小雨 時間:2022-08-19 來源:互聯網
玉米的營養價值較高,是優良的糧食作物。作為中國的高產糧食作物,玉米是畜牧業、養殖業、水產養殖業等的重要飼料來源,也是食品、醫療衛生、輕工業、化工業等的不可或缺的原料之一。
那么,關于玉米你了解多少呢?你知道玉米有哪些需要檢測的項目嗎?
1.容重
容重是單位體積的重量,玉米容重是指一升玉米在標準的容重器實驗下的重量(克)。這個反映了玉米子粒的飽滿程度,受水分、雜質的影響。玉米容重現在作為定等的依據,代替了過去的純糧率。一般來說,容重愈大,質量愈高,表示蟲蛀空殼的、癟瘦的玉米粒愈少。
2.水分
水分是指單位重量玉米含水量占總重量之比來劃分的,大多以0.5%為計算單位。一般在東北地區玉米的安全水分(能夠保證糧食安全儲存的水分)為14.0%,不同地區的玉米安全水分不同。
一般在東北地區新收獲玉米含水量在27%左右,在南中原以南地區一般在14%左右。不過,新收獲玉米含水量與近成熟期的天氣、玉米的成熟度等有關系。
3.雜質
雜質分類有很多種,按照性質分類分為a.無機雜質 指混入玉米中的泥土,砂石,煤渣,磚瓦,玻璃碎塊,金屬物及其他無機物質;b.有機雜質 指混雜玉米中的根,莖,毛,野生植物的種子,異種糧粒,鼠雀糞便,蟲蛹,蟲尸及無用用價值的生芽,有病斑,變質玉米粒等有機雜質。
按照大小來分的話,分為大雜質(一般指留存在直徑14mm圓形篩孔以上的雜質)、并肩雜質(通過直徑14mm圓形篩孔,留存在直徑3mm圓形篩孔以上的雜質)、小雜質(通過3mm圓形篩孔的篩下物)三種。
4.不完善粒
不完善粒是指有蟲蝕、病斑、生芽、霉變、破損、凍傷、烘傷或未熟等缺陷,但仍有食用價值的玉米顆粒,主要包括蟲蝕粒、病斑粒、破碎粒、生芽粒、生霉粒和熱損傷粒六種類型。
玉米經破損后,其表面積會增加,與空氣的接觸面積增大,容易導致玉米快速氧化。玉米質量急劇下降的同時,破損的玉米失去了種皮的天然保護,各種霉菌可以輕易的侵入,導致玉米發霉,各種毒素增加。
5.生霉粒
生霉粒指的是玉米表面生霉,但是去殼后糙米胚或胚乳未變質的顆粒。這樣的玉米可用色選機篩選,但是他屬于生霉的玉米粒,不可食用。霉變的主要愿因是濕度,在玉米儲存的時候要注意濕度和收割的天氣情況,合理的使用防霉劑。
鑒別生霉粒的方法很簡單,一般來說發霉后的玉米表現為玉米皮特別容易分離。在觀察胚芽時,你會發現玉米胚芽內部有較大的黑色或深灰色區域為發霉的玉米,在底部有一小點黑色為優質的玉米。在口感上,好玉米越吃越甜,霉玉米放在口中咀嚼味道是很苦的。在飽滿度上,霉玉米比重低,籽粒不飽滿,取一把放在水中游漂浮的顆粒。
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