工業酶制劑，一類具有生物催化功能的生化制品。是酶作為一種商品開始流通、工業應用后的稱謂。已大規模生產的酶有近30種,大多由微生物發酵法生產。其劑型有固體酶制劑、液體酶制劑、干燥酶制劑及精制酶制劑。固定化酶和固定化細胞亦是酶制劑的一種形式。廣泛用于食品工業、醫藥、化工、紡織、環保和能源等方面。

檢測范圍：

飼用酶制劑、食品工業酶制劑

脂肪酶、木聚糖酶、歧化酶、纖維素酶、半纖維素酶、蛋白酶、β-葡聚糖酶、尿素酶、糖化酶、植酸酶、淀粉酶、果膠酶、木瓜蛋白酶、α—淀粉酶制劑、精制果膠酶、糖化酶、脂肪酶、角蛋白酶等。

檢測項目：

酶活性，水分，粒度，菌落總數，大腸桿菌，沙門氏菌等

部分檢測標準：

SN/T 2360.12-2009 進出口食品添加劑檢驗規程 第12部分：酶制劑

GB 20713-2006 食品添加劑 a-乙酰乳酸脫羧酶制劑

GB/T 23533-2009 固定化葡萄糖異構酶制劑

QB 1502-1992 食品添加劑果膠酶制劑

GB/T 24401-2009 α-淀粉酶制劑

GB 25594-2010 食品工業用酶制劑