罐頭食品指原料經(jīng)處理、裝罐、密封、殺菌或無(wú)菌包裝而制成的食品。罐頭食品因?yàn)樯虡I(yè)無(wú)菌，常溫下能長(zhǎng)期存放。罐頭食品是一種特殊形式的食品保藏方法。

罐頭食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)：

GB 7098 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 罐頭食品

GB 11671 果、蔬罐頭衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 7098 食用菌罐頭衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 13100 肉類罐頭食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 14939 魚(yú)罐頭衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

QB/T 4706 調(diào)味食用菌類罐頭

各類罐頭食品檢測(cè)項(xiàng)目：

1.畜禽肉類、水產(chǎn)動(dòng)物類罐頭

能量、鉛(以Pb計(jì))、檸檬黃(以檸檬黃計(jì))、蛋白質(zhì)、日落黃(以日落黃計(jì))、鎘(以Cd計(jì))、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))、蘇丹紅Ⅰ、蘇丹紅Ⅱ、蘇丹紅Ⅲ、蘇丹紅Ⅳ、脂肪、總砷(以As計(jì))、總碳水化合物、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))、總汞(以Hg計(jì))、鈉、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))、鉻(以Cr計(jì))、錫(以Sn計(jì))、氯化鈉(以NaCl計(jì))、凈含量、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、固形物、標(biāo)簽、糖精鈉(以糖精計(jì))、商業(yè)無(wú)菌、鋅、感官。

2.水果、蔬菜及食用菌類罐頭

能量、鉛(以Pb計(jì))、檸檬黃(以檸檬黃計(jì))、蛋白質(zhì)、日落黃(以日落黃計(jì))、亞硝酸鹽(以NaNO計(jì))、脂肪、總砷(以As計(jì))、總碳水化合物、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))、鈉、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))、亮藍(lán)(以亮藍(lán)計(jì))、凈含量、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、標(biāo)簽、糖精鈉(以糖精計(jì))、三氯蔗糖、乙二胺四乙酸二鈉、商業(yè)無(wú)菌、莧菜紅(以莧菜紅計(jì))、胭脂紅、感官。

3.其他罐頭類

檸檬黃(以檸檬黃計(jì))、能量、鉛(以Pb計(jì))、蛋白質(zhì)、黃曲霉毒素B、日落黃(以日落黃計(jì))、脂肪、總砷(以As計(jì))、總汞(以Hg計(jì))、總碳水化合物、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))、總酸、鈉、亮藍(lán)(以亮藍(lán)計(jì))、凈含量、固形物、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))、糖精鈉(以糖精計(jì))、標(biāo)簽、乙二胺四乙酸二鈉、商業(yè)無(wú)菌。