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GB 4789.3大腸菌群檢測(cè)方法

作者:Lance 時(shí)間:2022-10-09 來源:互聯(lián)網(wǎng)

標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 4789.3-2003 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測(cè)定

GB 4789.3-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)

GB/T 5750.12-2006 生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法 微生物指標(biāo)

附送一個(gè):18204.4 公共用品用具微生物(這是公共場(chǎng)所的標(biāo)準(zhǔn),其實(shí)可以用來做生產(chǎn)車間的用具和手部的檢測(cè)方法)


GB/T 4789.3-2003 大腸菌群測(cè)定

03版只有一個(gè)方法:MPN法,也有人叫九管法。

陽性的方法步驟:

制樣→接種到乳糖膽鹽發(fā)酵管→伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基→乳糖發(fā)酵管(同時(shí)做革蘭氏染色)→看表計(jì)算。

其實(shí)這個(gè)方法比較簡(jiǎn)單的一個(gè)方法,也是常說的半定量的方法。


GB/T 4789.3-2003 大腸菌群測(cè)定注意事項(xiàng)

我們下面說一下這個(gè)方法的注意事項(xiàng)。

**,這個(gè)方法是一個(gè)半定量的方法,*不好要用于測(cè)量審核上。

第二,做實(shí)驗(yàn)前要注意導(dǎo)管里是否有空氣(*好使用大直徑的小導(dǎo)管),以免影響結(jié)果的判斷,增加工作量。

第三,經(jīng)常有人會(huì)無視標(biāo)準(zhǔn)有一個(gè)糞大腸的檢測(cè)步驟。這個(gè)很少人會(huì)去做。

第四,對(duì)伊紅美藍(lán)的陽性現(xiàn)象不了解(其實(shí)實(shí)驗(yàn)室可以在做出陽性結(jié)果之后,將菌接出來,以后用來做人員培訓(xùn))。

第五,對(duì)標(biāo)準(zhǔn)是否還在實(shí)行不清楚,很多人在16版出來的時(shí)候,都在問03版是不是也作廢了,其實(shí)并沒有。03版目前還在執(zhí)行著(畢竟還有些標(biāo)準(zhǔn)還在用著它的單位)。


GB 4789.3-2016 大腸菌群計(jì)數(shù)

這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)里有兩個(gè)方法:MPN法和平板計(jì)算。

**說MPN法,它相對(duì)于03版的MPN有一定的區(qū)別。**兩個(gè)方法用的培養(yǎng)基完全不一樣。第二16版的方法沒有伊紅美藍(lán)畫線,這樣的過程減少了一步相對(duì)簡(jiǎn)單一點(diǎn)。第三單位變了。

平板法:其實(shí)平板是我們目前用得*多的一個(gè)方法,步驟看標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)驗(yàn)流程圖。

那么平板法有什么注意的呢?

**,做平板法的時(shí)候需要覆蓋第二層培養(yǎng)基,它的作用是:有助于典型菌落形成也為了防止蔓延性細(xì)菌生長(zhǎng)。

第二,挑菌,其實(shí)這一步主要怕挑菌的時(shí)候挑不到菌,其實(shí)你可以把帶菌的部分培養(yǎng)基完全挑起來(不要怕培養(yǎng)基包含著他出不來)放到BGLB內(nèi),然后用手腕力搖一下試管就可以把培養(yǎng)基打碎

第三,計(jì)算問題,標(biāo)準(zhǔn)挑取10個(gè)典型菌落。然后計(jì)算比例再乘以所有典型菌落的數(shù)(有人會(huì)在這里糾結(jié),覺得不太準(zhǔn)確,應(yīng)該所有菌落都挑取)其實(shí)這個(gè)一個(gè)想法很好,但是這樣之后增加工作量的同時(shí)影響效率。其實(shí)在平板上你應(yīng)該區(qū)分典型菌落出來去做就可以(當(dāng)然這步要考驗(yàn)一個(gè)人的眼力和經(jīng)驗(yàn))初學(xué)者可以根據(jù)形態(tài)進(jìn)行分類,然后以形態(tài)特征進(jìn)行驗(yàn)證。


兩個(gè)版本的一些檢測(cè)方法和注意事項(xiàng)都說了,那么我們說一下一些朋友常問的一些問題。

1、如何選擇檢測(cè)方法?

答:你要根據(jù)產(chǎn)品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)去選擇檢測(cè)方法,不是說你喜歡那種就可以用那種。

2、同一批產(chǎn)品,檢測(cè)的兩份結(jié)果不一樣,是不是那里出問題?

答:其實(shí)不是出問題,這個(gè)是正常的,同一批產(chǎn)品不代表他們的微生物檢測(cè)結(jié)果是一模一樣的,如果是這樣也沒必要做五份去驗(yàn)證產(chǎn)品合格了吧?如果說同一份樣品(制成一份樣)出現(xiàn)結(jié)果差好遠(yuǎn)的話,這里就要去分析那里出問題。

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