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植物類食品檢測,粗纖維的測定

作者:Lance 時間:2022-10-12 來源:互聯(lián)網(wǎng)

范圍
本標準規(guī)定了植物類食品中粗纖維含量的測定方法。
本標準適用于植物類食品中粗纖維含量的測定。

原理
在硫酸作用下,試樣中的糖、淀粉、果膠質(zhì)和半纖維素經(jīng)水解除去后,再用堿處理,除去蛋白質(zhì)及脂肪酸,剩余的殘渣為粗纖維。如其中含有不溶于酸堿的雜質(zhì),可灰化后除去。

試劑
1、1.25%硫酸。
2、1.25%氫氧化鉀溶液。
3、石棉:加5%氫氧化鈉溶液浸泡石棉,在水浴上回流8h以上,再用熱水充分洗滌。然后用20%鹽酸在沸水浴上回流8h以上,再用熱水充分洗滌,干燥。在600℃~700℃中灼燒后,加水使成混懸物,貯存于玻塞瓶中。

分析步驟
1、稱取20g~30g搗碎的試樣(或5.0g干試樣),移入500mL錐形瓶中,加入200mL煮沸的1.25%硫酸,加熱使微沸,保持體積恒定,維持30min,每隔5min搖動錐形瓶一次,以充分混合瓶內(nèi)的物質(zhì)。
2、取下錐形瓶,立即用亞麻布過濾后,用沸水洗滌至洗液不呈酸性。
3、再用200mL煮沸的1.25%氫氧化鉀溶液,將亞麻布上的存留物洗入原錐形瓶內(nèi)加熱微沸30min后,取下錐形瓶,立即以亞麻布過濾,以沸水洗滌2次~3次后,移入已干燥稱量的G2垂融坩堝或同型號的垂融漏斗中,抽濾,用熱水充分洗滌后,抽干。再依次用乙醇和乙醚洗滌一次。將坩堝和內(nèi)容物在105℃烘箱中烘干后稱量,重復操作,直至恒量。
如試樣中含有較多的不溶性雜質(zhì),則可將試樣移入石棉坩堝,烘干稱量后,再移入550℃高溫爐中灰化,使含碳的物質(zhì)全部灰化,置于干燥器內(nèi),冷卻至室溫稱量,所損失的量即為粗纖維量。
4、結果按下式進行計算。
X=G/m*****式中:
X-試樣中粗纖維的含量;
G-殘余物的質(zhì)量(或經(jīng)高溫爐損失的質(zhì)量),單位為克(g);
m-試樣的質(zhì)量,單位為克(g)。
計算結果表示到小數(shù)點后一位。
5、精密度
在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結果的**差值不得超過算術平均值的10%。

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