標準簡介

GB/T16291的本部分規定了從優選評價員,產品的研發、生產、加工或營銷專家中選擇具有特殊感官評價技能的人員一般導則。其中對優選評價員、產品的研發、生產、加工或營銷專家的要求準則見ISO8586-1:2008。本部分給出了選拔并擴展他們的知識和能力以達到專家評價員的原則和程序。 本部分還規定了對能夠使用描述詞建立產品和材料感官剖面的專家評價員的要求。這些要求中不包括對專家評價員應具備特定的產品和材料方面專業知識的要求。 本部分是對GB/T10220的補充。
英文名稱：Sensory analysis—General guidance for the selection,training and monitoring of assessors—Part 2:Expert sensory assessors
標準狀態：現行
替代情況：替代GB/T 16291-1996
中標分類：農業、林業>>農業、林業綜合>>B04基礎標準與通用方法
ICS分類：食品技術>>67.240感觀分析
發布部門：國家質量監督檢驗檢疫.
發布日期：2010-09-02
實施日期：2010-12-01
出版日期：2010-12-01
頁數：12頁

前言

GB/T16291《感官分析 選拔、培訓和管理評價員一般導則》分為兩個部分:---第1部分:優選評價員;---第2部分:專家評價員。本部分為GB/T16291的第2部分,對應于ISO8586-2:2008《感官分析 選拔、培訓和管理評價員一般導則 第2部分:專家評價員》(Sensoryanalysis-Generalguidancefortheselection,trainingandmonitoringofassessors-Part2:Expertsensoryassessors),GB/T 16291 的本部分等同采用ISO8586-2:2008。本部分代替GB/T 16291-1996《感官分析 專家的選拔、培訓和管理導則》。本部分與GB/T16291-1996相比,技術內容變化主要有:a) 修改了原標準的名稱,以使與采標的國際標準名稱一致。把《感官分析 專家的選拔、培訓和管理導則》改為《感官分析 選拔、培訓和管理評價員一般導則 第2部分:專家評價員》;b) 將本部分中的專家改為專家評價員;c) 將2 引用標準改為2 規范性引用文件;d) 將3 定義改為3 術語和定義;e) 在術語和定義部分增加了對重現性、重現條件、重復性、重復條件的定義,刪除對具備專業知識的專家評價員的定義和解釋;f) 根據ISO修改的內容更新原標準4 選拔、5 培訓、6 工作水平的管理和檢驗三部分的內容,將5.4 建立描述感官分析結果的符號庫改為描述詞詞庫的建立;g) 增加7 小組的管理和維護部分內容;h) 刪除原標準的附錄A、附錄B、附錄C,增加資料性附錄A 和參考文獻。本部分的附錄A 為資料性附錄。本部分由中國標準化研究院提出并歸口。本部分起草單位:中國標準化研究院、浙江工商大學、中國農業大學。本部分主要起草人:劉文、汪厚銀、趙鐳、鄧少平、吳繼紅。本部分所代替標準的歷次版本發布情況為:---GB/T16291-1996。