標準簡介

GB/T13738的本部分規定了紅碎茶的分類、要求、試驗方法、檢驗規則、標志標簽、包裝、運輸和貯存。本部分適用于以茶樹（Camellia sinensis L.O.kunts）的芽、葉、嫩莖為原料，經萎凋、揉切、發酵、干燥等工藝制成的紅碎茶。
英文名稱：Black tea—Part 1:Broken black tea
標準狀態：作廢
替代情況：替代GB/T 13738.1-1997;GB/T 13738.2-1992;GB/T 13738.4-1992;被GB/T 13738.1-2017代替
中標分類：食品>>飲料>>X55茶葉制品
ICS分類：食品技術>>茶、咖啡、可可>>67.140.10茶
發布部門：國家質量監督檢驗檢疫.
發布日期：2008-05-04
實施日期：2008-10-01
作廢日期：2018-05-01
出版日期：2008-06-01
頁數：平裝16開/頁數:7/字數:9千字

前言

GB/T13738《紅茶》分為如下幾部分:---第1部分:紅碎茶;---第2部分:工夫紅茶;---第3部分:小種紅茶。本部分為GB/T13738的第1部分,修改采用ISO3720:1992《紅茶 定義及基本要求》(英文版)。本部分與ISO3720:1992的主要技術性差異是:a) 根據我國產品標準編寫的規定,增加規定了紅碎茶各品種等級的感官品質、理化指標中的水分和粉末的限量指標、衛生指標;b) 感官品質的審評,采用我國行業標準SB/T10157《茶葉感官審評方法》。本部分代替GB/T 13738.1-1997《**套紅碎茶》、GB/T 13738.2-1992《第二套紅碎茶》、GB/T13738.4-1992《第四套紅碎茶》。與GB/T 13738.1-1997、GB/T 13738.2-1992、GB/T13738.4-1992的主要差異是:a) 由修改采用ISO3720:1992代替非等效采用ISO3720:1992;b) 修改了標準的名稱;c) 修改和調整了標準的總體結構和編排格式;d) 將紅碎茶產品統一調整為大葉種紅碎茶和中小葉種紅碎茶兩種,合并縮減產品的花色和品質特征,將大葉種紅碎茶和中小葉種紅碎茶產品的感官品質按外形和內質八項因子的要求分表列出,理化指標和衛生指標統表列出;e) 由GB2762《食品中污染物限量》和GB2763《食品中農藥*大殘留限量》代替GB9679《茶葉衛生標準》;f) 增加了對定量包裝商品的凈含量要求;g) 由SB/T 10157 代替GB/T 13738.1-1997 的附錄A、GB/T 13738.2-1992 的附錄A 和GB/T13738.4-1992的附錄A,刪去GB/T13738.2-1992的附錄B和GB/T13738.4-1992的附錄B。本部分由中華全國供銷合作總社提出并歸口。本部分起草單位:中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院。本部分主要起草人:翁昆、沈紅、趙玉香。本部分所代替標準的歷次版本發布情況為:---GB/T13738.1-1997;---GB/T13738.2-1992、GB/T13738.4-1992。