作者:小強(qiáng) 時間:2022-10-20 來源:互聯(lián)網(wǎng)
食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽怎么檢測?目前對于食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽有對應(yīng)的檢測方法標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)。今天百檢網(wǎng)就給大家介紹一下食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定方法相關(guān)信息。
檢測方法標(biāo)準(zhǔn)依據(jù):GB 5009.33-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定
1.范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中亞硝酸鹽和硝酸鹽的測定方法。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品中亞硝酸鹽和硝酸鹽的測定。
**法 離子色譜法
2.原理
試樣經(jīng)沉淀蛋白質(zhì)、除去脂肪后,采用相應(yīng)的方法提取和凈化,以氫氧化鉀溶液為淋洗液,陰離子交換柱分離,電導(dǎo)檢測器或紫外檢測器檢測。以保留時間定性,外標(biāo)法定量。
3.試劑和材料
除非另有說明,本方法所用試劑均為分析純,水為GB/T 6682規(guī)定的一級水。
3.1 試劑
3.1.1 乙酸(CH3COOH)。
3.1.2 氫氧化鉀(KOH)。
3.2 試劑配制
3.2.1 乙酸溶液(3%):量取乙酸3mL于100mL容量瓶中,以水稀釋至刻度,混勻。
3.2.2 氫氧化鉀溶液(1mol/L):稱取6g氫氧化鉀,加入新煮沸過的冷水溶解,并稀釋至100mL,混勻。
3.3 標(biāo)準(zhǔn)品
3.3.1 亞硝酸鈉(NaNO2,CAS號:7632-00-0):基準(zhǔn)試劑,或采用具有標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)證書的亞硝酸鹽標(biāo)準(zhǔn)溶液。
3.3.2 硝酸鈉(NaNO3,CAS號:7631-99-4):基準(zhǔn)試劑,或采用具有標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)證書的硝酸鹽標(biāo)準(zhǔn)溶液。
3.4 標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備
3.4.1 亞硝酸鹽標(biāo)準(zhǔn)儲備液(100mg/L,以NO2ˉ計,下同):準(zhǔn)確稱取0.1500g于110℃~120℃干燥至恒重的亞硝酸鈉,用水溶解并轉(zhuǎn)移至1000mL容量瓶中,加水稀釋至刻度,混勻。
3.4.2 硝酸鹽標(biāo)準(zhǔn)儲備液(1000mg/L,以NO3ˉ計,下同):準(zhǔn)確稱取1.3710g于110℃~120℃干燥至恒重的硝酸鈉,用水溶解并轉(zhuǎn)移至1000mL容量瓶中,加水稀釋至刻度,混勻。
3.4.3 亞硝酸鹽和硝酸鹽混合標(biāo)準(zhǔn)中間液:準(zhǔn)確移取亞硝酸根離子(NO2ˉ)和硝酸根離子(NO3ˉ)的標(biāo)準(zhǔn)儲備液各1.0mL于100mL容量瓶中,用水稀釋至刻度,此溶液每升含亞硝酸根離子1.0mg和硝酸根離子10.0mg。
3.4.4 亞硝酸鹽和硝酸鹽混合標(biāo)準(zhǔn)使用液:移取亞硝酸鹽和硝酸鹽混合標(biāo)準(zhǔn)中間液,加水逐級稀釋,制成系列混合標(biāo)準(zhǔn)使用液,亞硝酸根離子濃度分別為0.02mg/L、0.04mg/L、0.06mg/L、0.08mg/L、0.10mg/L、0.15mg/L、0.20mg/L;硝酸根離子濃度分別為0.2mg/L、0.4mg/L、0.6mg/L、0.8mg/L、1.0mg/L、1.5mg/L、2.0mg/L。
4.儀器和設(shè)備
4.1 離子色譜儀:配電導(dǎo)檢測器及抑制器或紫外檢測器,高容量陰離子交換柱,50μL定量環(huán)。
4.2 食物粉碎機(jī)。
4.3 超聲波清洗器。
4.4 分析天平:感量為0.1mg和1mg。
4.5 離心機(jī):轉(zhuǎn)速≥10000r/min,配50mL離心管。
4.6 0.22μm水性濾膜針頭濾器。
4.7 凈化柱:包括C18柱、Ag柱和Na柱或等效柱。
4.8 注射器:1.0mL和2.5mL。
注:所有玻璃器皿使用前均需依次用2mo/L氫氧化鉀和水分別浸泡4h,然后用水沖洗3次~5次,晾干備用。
5.分析步驟
5.1 試樣預(yù)處理
5.1.1 蔬菜、水果:將新鮮蔬菜、水果試樣用自來水洗浄后,用水沖洗,晾干后,取可食部切碎混勻。將切碎的樣品用四分法取適量,用食物粉碎機(jī)制成勻漿,備用。如需加水應(yīng)記錄加水量。
5.1.2 糧食及其他植物樣品:除去可見雜質(zhì)后,取有代表性試樣50g~100g,粉碎后,過0.30mm孔篩,混勻,備用。
5.1.3 肉類、蛋、水產(chǎn)及其制品:用四分法取適量或取全部,用食物粉碎機(jī)制成勻漿,備用。
5.1.4 乳粉、豆奶粉、嬰兒配方粉等固態(tài)乳制品(不包括干酪):將試樣裝人能夠容納2倍試樣體積的帶蓋容器中,通過反復(fù)搖晃和顛倒容器使樣品充分混勻直到使試樣均一化。
5.1.5 發(fā)酵乳、乳、煉乳及其他液體乳制品:通過攪拌或反復(fù)搖晃和顛倒容器使試樣充分混勻。
5.1.6 干酪:取適量的樣品研磨成均勻的泥漿狀。為避免水分損失,研磨過程中應(yīng)避免產(chǎn)生過多的熱量。
5.2 提取
5.2.1 蔬菜、水果等植物性試樣:稱取試樣5g(精確至0.0001g,可適當(dāng)調(diào)整試樣的取樣量,以下相同),置于150mL具塞錐形瓶中,加入80mL水,1mL1mol/L氫氧化鉀溶液,超聲提取30min,每隔5min振搖1次,保持固相完全分散。于75℃水浴中放置5min,取岀放置至室溫,定量轉(zhuǎn)移至100mL容量瓶中,加水稀釋至刻度,混勻。溶液經(jīng)濾紙過濾后,取部分溶液于10000r/min離心15min,上清液備用。
5.2.2 肉類、蛋類、魚類、及其制品等:稱取試樣勻漿5g(精確至0.001g),置于150mL具塞錐形瓶中,加入80mL水,超聲提取30min,每隔5min振搖1次,保持固相完全分散。于75℃水浴中放置5min,取出放置至室溫,定量轉(zhuǎn)移至100mL容量瓶中,加水稀釋至刻度,混勻。溶液經(jīng)濾紙過濾后,取部分溶液于10000r/min離心15min,上清液備用。
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