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GB/T 39558-2020 感官分析 方法學(xué) “A”-“非A” 檢驗(yàn)

作者：百檢網(wǎng) 時(shí)間：2022-10-22

標(biāo)準(zhǔn)簡(jiǎn)介

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了一種判別兩類產(chǎn)品之間是否存在感官差異的方法。該方法適用于單一或多個(gè)感官屬性的差異判別。 在感官分析中“A”-“非A”檢驗(yàn)可用于： a)　差別檢驗(yàn)：特別適用于例如在外觀（重復(fù)樣品的外觀很難被制備成完全一致)或后味（樣品間有后味差異使得直接比較有難度)上有差異的樣品； b)　識(shí)別測(cè)試：特別適用于判定評(píng)價(jià)員或評(píng)價(jià)小組能否識(shí)別出與已知刺激有關(guān)的新刺激物（如，識(shí)別新甜味劑的甜味品質(zhì))； c)　感覺(jué)測(cè)試：用于判定評(píng)價(jià)員辨別刺激的能力。 “A”-“非A”檢驗(yàn)不適用于判別兩類產(chǎn)品是否相似到可以互換使用（譬如用于相似檢驗(yàn))，因?yàn)椤癆”-“非A”檢驗(yàn)的實(shí)質(zhì)為所有評(píng)價(jià)員對(duì)同一產(chǎn)品的重復(fù)評(píng)價(jià)，而這種重復(fù)的評(píng)價(jià)違背了相似檢驗(yàn)在統(tǒng)計(jì)學(xué)上具有有效性的基本假設(shè)。 其應(yīng)用示例參見(jiàn)附錄A。 注：　Bi和Ennis指出在測(cè)試中不管重復(fù)評(píng)價(jià)如何實(shí)施，“A”與“非A”樣品之間的差別度d′是不變的，但是d′的方差取決于重復(fù)評(píng)價(jià)的具體實(shí)施形式。本標(biāo)準(zhǔn)未對(duì)“A”-“非A”方法的Thurstonian分析及檢驗(yàn)效力展開(kāi)討論，感興趣的讀者可查閱參考文獻(xiàn)[1]對(duì)該主題的詳細(xì)討論。
英文名稱：Sensory analysis—Methodology—“A”-“not A” test
標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)：現(xiàn)行
替代情況：替代GB/T 12316-1990
中標(biāo)分類：農(nóng)業(yè)、林業(yè)>>農(nóng)業(yè)、林業(yè)綜合>>B04基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)與通用方法
ICS分類：食品技術(shù)>>67.240感觀分析
發(fā)布部門：國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局.
發(fā)布日期：2020-12-14
實(shí)施日期：2021-07-01
出版日期：2020-12-01
頁(yè)數(shù)：16頁(yè)

前言

基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)與通用方法相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

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