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GB 8950-2016 食品安全國家標準 罐頭食品生產衛生規范

作者:百檢網 時間:2022-10-25

標準簡介

本標準規定了罐頭食品生產過程中原料采購、加工、包裝、貯存和運輸等環節的場所、設施、人員的基本要求和管理準則。 本標準適用于罐頭食品的生產。
標準狀態:現行
替代情況:替代GB 8950-1988
發布部門:國家衛生和計劃生育委.
發布日期:2016-12-23
實施日期:2017-12-23
出版日期:2017-12-23
頁數:12頁

前言

本標準代替GB 8950-1988《罐頭廠衛生規范》。本標準與GB 8950-1988相比,主要變化如下:———標準名稱修改為“食品安全國家標準 罐頭食品生產衛生規范”;———將空罐修訂為包裝容器,包括金屬罐、玻璃瓶、復合軟包裝袋、盒、杯、碗、瓶的有關要求;———增加了對使用纖維類材質工器具的管理要求;———對供水系統進行了細化,對由城鎮輸配水管網供水的企業和自備水源供水企業的水質控制及檢測項目分別作了規定;———加工過程中的衛生控制增加了企業應制定封口操作規程的要求,修改了制定熱力殺菌工藝規程的相關條款,刪減了殺菌鍋及配置的部分具體內容;———增加了對采用不同水源和不同冷卻方法的殺菌冷卻水的水質控制規定;———增加了殺菌安全性評估程序的技術要求;———增加了殺菌設備安裝后應測試熱分布的規定;———增加了冷卻要求:“對某些熱敏性差的產品(如粥類罐頭等)中心溫度可冷卻到45℃以下”。

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