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GH/T 1011-2007 榨菜

作者：百檢網(wǎng) 時間：2022-10-25

標(biāo)準(zhǔn)簡介

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了榨菜的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運輸、貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以莖瘤芥的瘤莖（青菜頭）為原料，經(jīng)特定工藝腌制而成的未經(jīng)切分的榨菜。也適用于方便榨菜的原料。
英文名稱：Pickled mustard tubers
標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)：現(xiàn)行
替代情況：替代GH/T 1011-1998
中標(biāo)分類：食品>>食品加工與制品>>X26蔬菜加工與制品
ICS分類：食品技術(shù)>>水果、蔬菜及其制品>>67.080.20蔬菜及其制品
發(fā)布部門：中華全國供銷合作總社
發(fā)布日期：2007-09-21
實施日期：2008-01-01
出版日期：2008-01-01
頁數(shù)：8頁

前言

本標(biāo)準(zhǔn)是對GH/T1011-1998《榨菜》的修訂,主要修訂內(nèi)容如下:---刪去了定義中的榨菜、葉柄、飛皮、黑斑、爛點、棉花包、硬殼菜、老筋、胖袋,新增了青菜頭術(shù)語解釋;---取消了產(chǎn)品分類中的包裝分類、規(guī)格、負(fù)偏差;---規(guī)定了榨菜腌制用鹽的要求;---規(guī)范了感官要求,省去了部分過細(xì)的規(guī)定;---合并了涪式、浙式榨菜理化指標(biāo),調(diào)整了理化指標(biāo)中的水分、含鹽量、總酸。本標(biāo)準(zhǔn)自實施之日起代替GH/T1011-1998。本標(biāo)準(zhǔn)由中華全國供銷合作總社提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位:重慶市涪陵區(qū)榨菜管理辦公室、重慶市涪陵榨菜(集團)有限公司、重慶市涪陵辣妹子集團公司、重慶市涪陵綠洲食品有限公司、浙江寧波銅錢橋食品菜業(yè)有限公司、浙江寧波雨云蔬菜公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:杜全模、張源發(fā)、向瑞璽、湯勇、萬紹碧、沈立鈿、陳亦賀、張國明。本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為:---GH/T1011-1998。

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