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T/CCA 006-2018 餐飲業(yè)操作過程微生物風(fēng)險控制指南

作者：百檢網(wǎng) 時間：2022-11-02

標準簡介

本標準規(guī)定了餐飲業(yè)微生物風(fēng)險控制措施（包括環(huán)境衛(wèi)生和原料控制、清洗消毒、交叉污染控制、加工溫度和時間控制、人員健康管理和有害生物控制），以及在實施上述風(fēng)險控制措施后鼓勵餐飲企業(yè)采取驗證與自查的相關(guān)指導(dǎo)。本標準適用于餐飲業(yè)在操作過程中的微生物風(fēng)險控制。
標準狀態(tài)：現(xiàn)行
中標分類：食品>>食品綜合>>X09衛(wèi)生、安全、勞動保護
ICS分類：社會學(xué)、服務(wù)、公司(企業(yè))的組織和管理、行政、運輸>>服務(wù)>>03.080.30消費者服務(wù)
發(fā)布部門：中國烹飪協(xié)會
發(fā)布日期：2018-11-06
實施日期：2019-01-01
頁數(shù)：12頁

前言

衛(wèi)生、安全、勞動保護相關(guān)標準

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