作者:如影隨風 時間:2022-11-21 來源:互聯(lián)網(wǎng)
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食品微生物學檢驗是運用微生物學的理論與技術(shù),按照相應的檢驗方法檢測食品中微生物的種類和數(shù)量,并根據(jù)國家微生物限量標準,評價食品衛(wèi)生、質(zhì)量與安全的一門應用性學科。GB 4789.1《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 總則》規(guī)定了食品微生物學檢驗基本原則和要求,其適用于所有食品的微生物學檢驗。
?一、實驗室基本要求
1、檢驗人員,微生物檢驗應由具有相應的微生物專業(yè)教育或培訓經(jīng)歷,掌握包括常規(guī)微生物檢測、無菌操作、消毒知識、生物防護等相關(guān)的知識和專業(yè)技能,并具備相應檢驗資質(zhì)的人員實施檢驗。
2、環(huán)境與設施,食品微生物檢驗應在潔凈區(qū)域進行。潔凈區(qū)域的級別應按照GB 50687《食品工業(yè)潔凈用房建筑技術(shù)規(guī)范》中“附錄A 食品生產(chǎn)良好衛(wèi)生生產(chǎn)環(huán)境”中規(guī)定的 “Ⅱ級背景下的Ⅰ級”,即傳統(tǒng)意義上10000級背景下的100級。病原微生物的分離鑒定工作應在二級或以上生物安全實驗室進行,生物安全實驗室應按照GB 50346《生物安全實驗室建設技術(shù)規(guī)范》設計和施建,并符合《中華人民共和國生物安全法》(草案)、GB 19489《實驗室 生物安全通用要求》等要求,以保證人員與環(huán)境的生物安全。
3、實驗設備,實驗室應配備滿足檢測工作要求的儀器設備,如天平、培養(yǎng)箱、水浴鍋、冰箱、均質(zhì)器、顯微鏡、生物安全柜等。其中培養(yǎng)箱的配置應考慮到用途、控溫范圍、控制精度和數(shù)量的要求。對結(jié)果有重要影響的儀器的關(guān)鍵量或值,如培養(yǎng)箱溫度及其均勻性和穩(wěn)定性等指標要求,應納入設備的校準/檢定計劃,并保證校準/檢定設備的修正因子/誤差得到及時更新和正確使用。
4、檢驗用品,無菌采樣容器、試管、平皿、錐形瓶等在使用前應保持清潔和/或無菌。無菌工器具和器皿應有明顯標識以與非無菌工器具和器皿加以區(qū)別。
5、培養(yǎng)基和試劑,培養(yǎng)基和試劑的制備和質(zhì)量要求按照GB 4789.28的規(guī)定執(zhí)行。
6、質(zhì)控菌株,實驗室必須保存有滿足試驗需要的標準菌種/菌株,除檢測方法中規(guī)定的菌種外,還應包括應用于培養(yǎng)基(試劑)驗收/質(zhì)量控制、方法確認/證實、陽性對照、陰性對照、人員培訓考核和結(jié)果質(zhì)量的保證等所需的菌株。標準菌株應可溯源至微生物菌種保藏專門機構(gòu)或?qū)I(yè)權(quán)威機構(gòu)。
二、樣品的采集
1、采樣原則,采樣是食品檢驗過程中首要而且*其重要的環(huán)節(jié),其對檢驗的結(jié)果的有效性有著直接影響。因微生物分布的不均勻性,采樣應遵循隨機性和代表性的原則,過程遵循無菌操作程序,防止一切可能的外來污染。
2、采樣方案,根據(jù)檢驗目的、食品特點、批量、檢驗方法、微生物的危害程度等確定采樣方案。采樣方案分為二級和三級采樣方案。二級采樣方案設有n(同一批次產(chǎn)品應采集的樣品件數(shù))、c(*大可允許超出m值的樣品數(shù))和m值[微生物指標可接受水平限量值(三級采樣方案)或*高安全限量值(二級采樣方案)],三級采樣方案在二級采樣方案的基礎(chǔ)上設有M值(微生物指標的*高安全限量值)。對于沙門氏菌、單核細胞增生李斯特氏菌、大腸埃希氏菌O157:H7等危害程度高的微生物,GB 29921《食品安全國家標準 食品中致病菌限量》中規(guī)定均為二級采樣方案:n=5,c=0,m=0。對于金黃色葡萄球菌和副溶血性弧菌危害程度較低的微生物,GB 29921規(guī)定均為三級采樣方案,如水產(chǎn)制品中金黃色葡萄球菌和副溶血性弧菌限量標準均為:n=5,c=1,m=100 CFU/g,M=1000 CFU/g,含義是從一批產(chǎn)品中采集5個樣品,若5個樣品的檢驗結(jié)果均小于或等于m值(≤100 CFU/g),則這種情況是允許的;若≤1個樣品的結(jié)果(X)位于m值和M值之間(100 CFU/g。
1、檢測行業(yè)全覆蓋,滿足不同的檢測;
2、實驗室全覆蓋,就近分配本地化檢測;
3、工程師一對一服務,讓檢測更精準;
4、免費初檢,初檢不收取檢測費用;
5、自助下單 快遞免費上門取樣;
6、周期短,費用低,服務周到;
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權(quán)威資質(zhì);
8、檢測報告權(quán)威有效、中國通用;
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