GB/T 17238—2022 鮮、凍分割牛肉
作者：如影隨風 時間：2022-12-05
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GB/T 17238—2022.
1范圍
GB/T 17238規定了鮮,凍分割牛肉的產品種類,技術要求,檢驗規則,標簽.標志、包裝、貯存和運輸要求。本文件適用于以鮮、凍牛胴體,二分體,四分體為原料按部位分割加工的牛肉產品。
2規范性引用文件
下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中,注日期的引用文件,僅該日期對應的版本適用于本文件;不注日期的引用文件,其*新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。
GB/T 19477畜禽屠宰操作規程牛GB/T 27643牛胴體及鮮肉分割
JF 107o定量包裝商品凈含量計量檢驗規則NY/T 3383畜禽產品包裝與標識
3術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
3.1
胴體carcass
牛經宰殺放血后,除去頭,蹄、皮﹑尾,內臟、腎周脂肪及生殖器(母牛去除乳房)后的軀體部分。
3.2
二分體sides
將宰后的整胴體沿脊柱中線縱向分切成的兩片。
3.3
四分體quarters
將二分體從特定肋骨間分切得到的前、后兩個部分﹐依據切割位置、方式和*終形態,可分為橫切四分體和槍形四分體。
8標簽、標志,包裝、貯存和運輸
8.1標簽,標志
8.1.1應符合NY/T 3383的規定。
8.1.2 冷凍肉解凍為鮮肉的分割牛肉,應在包裝上注明。
8.1.3產品可追溯信息標記應清晰。
8.2包裝
8.2.1包裝材料應符合相應標準要求。
8.2.2包裝箱內肉塊應排列整齊,每箱內肉塊大小應均勻,定量包裝箱內允許有一小塊補加肉。
8.3貯存
8.3.1產品應貯存在清潔衛生的場所,不應與有毒有害、有異味、易揮發的物品同處貯存。
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