食品檢測的指標主要包括食品的一般成分分析、農藥殘留分析、微量元素分析、食品添加劑分析和其他有害物質的分析等。根據被檢驗項目的特性，每一項指標的檢驗對應相應的檢驗方法。化學分析為食品安全檢驗提供了準確可靠的方法。隨著科學技術的迅速發展，除傳統的常規分析方法外，儀器分析方法逐漸成為食品衛生檢驗主要的手段，食品檢驗技術的準確度也很高。下面給大家介紹相關知識。
檢測領域
1、飲用水/飲料果汁：乳制品、飲料、飲用水類
2、保健食品檢測：蜂產品，茶葉及制品，可可及烘焙咖啡產品，酒類
3、日常食品檢測：水產品制品，肉制品，水果及制品，蛋制品，糧食加工品，蔬菜及制品，食用油、油脂及制品，豆制品
檢測項目
理化項目檢測：
新鮮度，完整率，干粒重，干燥物，可溶性固形物，總固形物，水分，灰分，酸價，過氧化值，甲醛，次硫酸氫鈉甲醛，過氧化苯甲酰，亞硝酸鹽，甲醇，乙醇，總脂，酒精度，揮發性鹽基氮，三甲胺氮，咖啡因，脂肪酸，丙二醛，氨基酸態氮，總酸，酸度，總堿度，L-羥脯胺酸，丙酸鈣，丙酸鈉，脲酶，米酵菌酸，溶劑殘留量，羰基價，雜醇油，二氧化硫，相對密度，pH值，比旋光度，折光率，細度，折射率，熔點，凈含量，非脂乳固體，全乳固體等等；
重金屬及微量元素：
鉛，砷，無機砷，汞，甲基汞，銅，鎂，鋅，錫，鈣，鉻，鎘，磷，氟，碘，硒，鉀，鈉，鋁，鐵，錳等。
食品添加劑檢測：
漂白劑：亞硫酸鹽，二氧化硫
護色劑：硝酸鹽，亞硝酸鹽
面粉處理劑：過氧化苯甲酰
水分保持劑：磷酸鹽等
防腐劑：山梨酸，苯甲酸；
甜味劑：糖精鈉，甜蜜素
著色劑：胭脂紅，莧菜紅，檸檬黃，日落黃，誘惑紅，亮藍
抗氧化劑：叔丁基羥基茴香醚，二叔丁基對甲酚，植酸，TBHQ
食品農藥殘留測試：
有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯類、氨基甲酸酯類等400余種測試
食品獸藥殘留測試：
氯霉素、土霉素、金霉素、四環素、硝基呋喃、磺胺類、鹽酸克倫特羅等。
| 產品名稱 | 檢測項目 | 檢測標準 |
| 食品異物檢測 | 微生物、異物 |
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