脂肪酸，是指一端含有一個羧基的長的脂肪族碳氫鏈，是有機物，直鏈飽和脂肪酸的通式是C(n)H(2n+1)COOH，低級的脂肪酸是無色液體，有刺激性氣味，**的脂肪酸是蠟狀固體，無可明顯嗅到的氣味。脂肪酸是*簡單的一種脂，它是許多更復雜的脂的組成成分。脂肪酸在有充足氧供給的情況下，可氧化分解為CO2和H2O，釋放大量能量，因此脂肪酸是機體主要能量來源之一。

　　一、脂肪酸檢測定義
　　脂肪酸是由碳、氫、氧三種元素組成的一類化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。

　　二、脂肪酸檢測領域
　　拜恩專業提供：脂肪酸檢測，游離脂肪酸檢測、短鏈脂肪酸檢測、脂肪酸含量檢測，脂肪酸甲酯檢測，飽和脂肪酸檢測，反式脂肪酸檢測、脂肪酸甲酯檢測、不飽和脂肪酸檢測，氣相色譜檢測脂肪酸、必需脂肪酸檢測，三脂酰苷油檢測等檢測服務。

　　三、脂肪酸具體檢測項目
　　水分、對羥基苯甲酸乙脂、氨基酸、灰分、膳食纖維、粗纖維、塑化劑、硝酸鹽、亞硝
　　酸鹽、過氧化值、維生素、二氧化硫、酸價、氯化鈉、有機酸、咖啡因、折光率、苯并[a]
　　芘、脂肪酸、總堿度、可溶性固形物、總酸、總脂、總砷、蛋白質、還原糖、粒度、脂肪、
　　總汞及有機汞、相對密度、重金屬、甲醇、乙醇、PH值、膽固醇、黃曲霉毒素b1、鉛、食
　　品添加劑、其它污染物.

　　四、脂肪酸部分檢測標準
　　CNS7041-1981脂肪酸及聚合脂肪酸酸值測定法
　　GB8272-2009食品添加劑蔗糖脂肪酸酯
　　HG/T3978-2007烷氧基脂肪酸鈦酸酯偶聯劑
　　QB/T4081-2010脂肪酸甲酯磺酸鈉
　　CNS1386-1969脂肪酸檢驗法
　　CNS7162-1981聚合脂肪酸檢驗法
　　CNS7164-1981脂肪酸凝固度測定法
　　CNS7042-1981干性油、脂肪酸及聚合脂肪酸皂化值測定法
　　CNS7043-1981干性油、脂肪酸及聚合脂肪酸中不皂化物測定法
　　GB10617-2005食品添加劑蔗糖脂肪酸酯(丙二醇法)
　　QB2245-1996食品添加劑蔗糖脂肪酸酯(無溶劑法)
　　GB10617-1989食品添加劑蔗糖脂肪酸酯(丙二醇法)
　　NYT1797-2009油菜籽中游離脂肪酸的測定滴定法
　　CNS5350-1980脂肪酸內松香酸檢驗法
　　CNS5354-1980松油松香中脂肪酸檢驗法
　　CNS7165-1981干性油及脂肪酸碘值測定法
　　CNS7167-1992脂肪油及脂肪酸羥價測定法