作者:宋檢 時間:2022-11-08 來源:互聯網
食品添加劑的“ 真面目”
食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質,以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質或天然物質。營養強化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎劑物質、食品工業用加工助劑也包括在內。凡是不在GB2760-2011《食品添加劑使用標準》名單中的物質都不是食品添加劑。
何為食品添加劑濫用?
超出國標規定的使用范圍
(比如染色饅頭里使用的檸檬黃)
超出國標規定的使用量
違背食品添加劑使用原則
(比如用香精腌制鴨肉冒充牛羊肉)
何為非法添加?
如果加入的物質不在國標允許范圍內, 就屬于違法添加行為(例如蘇丹紅鴨蛋),使用工業級產品也屬于此類。
食品添加劑的種類真的是越少越好嗎
我國批準使用的食品添加劑里
50%以上是香料,
而很多國家不把香料當食品添加劑管理。
食品添加劑的安全性歸根結底是要看用了多大的量和吃了多少,而和使用的品種數量沒有必然聯系。實際上,多種食品添加劑的復合使用,往往可產生事半功倍的“ 協調效應”,會大大降低食品添加劑的使用量。
然而長期大量吃某種食物仍然可能存在健康風險。任何食物都是這樣,哪怕是“ 無添加”的。
實際上比較各國食品添加劑的品種多少是沒有多大意義的,這只是各國根據自身條件作出的管理上的取舍而已,安全性上并無分歧。
“零添加”=更安全?
**,完全不添加食品添加劑的食品在現代食品工業環境下已經很難找到,至少整個加工工藝鏈條中完全不使用加工助劑幾乎不可能。其次,規范使用食品添加劑本來就有保障安全的作用?!安缓栏瘎?、“零添加”只是商家用來迎合消費者心理的噱頭。
防腐劑能防止食品變質,讓我們的食品更安全。
也有一些食品天然就不需要添加防腐劑,因為它們不會給腐敗微生物提供宜居環境來“生兒育女”,比如方便面餅(干燥)、蜂蜜(高糖)、腌制食品(高鹽),因此這些食品聲稱“不含防腐劑”完全是一種營銷策略。
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