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食品添加劑的那些事兒

作者:宋檢 時間:2022-11-08 來源:互聯(lián)網(wǎng)

食品添加劑的“ 真面目”

食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì),以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質(zhì)或天然物質(zhì)。營養(yǎng)強化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內(nèi)。凡是不在GB2760-2011《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》名單中的物質(zhì)都不是食品添加劑。

何為食品添加劑濫用?

超出國標(biāo)規(guī)定的使用范圍

(比如染色饅頭里使用的檸檬黃)

超出國標(biāo)規(guī)定的使用量

違背食品添加劑使用原則

(比如用香精腌制鴨肉冒充牛羊肉)

何為非法添加?

如果加入的物質(zhì)不在國標(biāo)允許范圍內(nèi), 就屬于違法添加行為(例如蘇丹紅鴨蛋),使用工業(yè)級產(chǎn)品也屬于此類。

食品添加劑的種類真的是越少越好嗎

我國批準(zhǔn)使用的食品添加劑里

50%以上是香料,

而很多國家不把香料當(dāng)食品添加劑管理。

食品添加劑的安全性歸根結(jié)底是要看用了多大的量和吃了多少,而和使用的品種數(shù)量沒有必然聯(lián)系。實際上,多種食品添加劑的復(fù)合使用,往往可產(chǎn)生事半功倍的“ 協(xié)調(diào)效應(yīng)”,會大大降低食品添加劑的使用量。

然而長期大量吃某種食物仍然可能存在健康風(fēng)險。任何食物都是這樣,哪怕是“ 無添加”的。

實際上比較各國食品添加劑的品種多少是沒有多大意義的,這只是各國根據(jù)自身條件作出的管理上的取舍而已,安全性上并無分歧。

“零添加”=更安全?

**,完全不添加食品添加劑的食品在現(xiàn)代食品工業(yè)環(huán)境下已經(jīng)很難找到,至少整個加工工藝鏈條中完全不使用加工助劑幾乎不可能。其次,規(guī)范使用食品添加劑本來就有保障安全的作用。“不含防腐劑”、“零添加”只是商家用來迎合消費者心理的噱頭。

防腐劑能防止食品變質(zhì),讓我們的食品更安全。

也有一些食品天然就不需要添加防腐劑,因為它們不會給腐敗微生物提供宜居環(huán)境來“生兒育女”,比如方便面餅(干燥)、蜂蜜(高糖)、腌制食品(高鹽),因此這些食品聲稱“不含防腐劑”完全是一種營銷策略。

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