食品檢驗是指以物理、化學、生物化學的一些基本理論和各種技術為基礎，按照既定的技術標準對食品進行檢驗，以確保產品質量合格。那么食品檢測需要檢測哪些項目呢？接下來，百檢將為您介紹食品檢測項目：有需要做食品檢測的朋友，可以盡快找到百檢網，百檢幫您快速出具食品檢測報告。    

1、理化常規：

水分、灰分、密度、凈含量、半纖維素、干燥失重、灼燒殘渣、單糖、二糖、低聚糖、多糖、紅外鑒別、比旋度、酸價、過氧化值、總碳水化合物、總可溶性膳食纖維、總不可溶性膳食纖維 纖維素、果膠、樹膠、木質素、抗性淀粉等。

2、元素檢測：

鐵、鋅、鈉、鉻、錳、鈷、鎳、氟、碘、硒、釩、鉬、鍶、鉛、砷（含無機砷）、汞（含甲基汞）、錫等。

3、食品添加劑檢測：

甜味劑（糖精鈉、甜蜜素等）、漂白劑（亞硫酸鹽、二氧化硫等）、抗氧化劑（叔丁基羥基茴香醚等）、防腐劑（山梨酸、苯甲酸等）、護色劑（硝酸鹽、亞硝酸鹽等）、著色劑（胭脂紅、檸檬黃等）、面粉處理劑（過氧化苯甲酰等）、水分保持劑（磷酸鹽等）等。

4、農藥殘留檢測：

有機磷農藥：乙硫磷、甲基異柳磷、甲拌磷、馬拉硫磷、喹硫磷、樂果、氧化樂果、亞胺硫磷、敵敵畏、敵百蟲、克線丹、地亞農、對硫磷、甲基對硫磷、甲胺磷、乙酰甲胺磷、二嗪磷、久效磷、倍硫磷、毒死蜱、甲基毒死蜱、甲基嘧啶磷、磷胺、殺撲磷、殺螟硫磷、蠅毒磷等。

有機氯農藥：六六六、滴滴涕、五氯硝基苯、七氯、狄氏劑、艾氏劑、異狄氏劑等。

擬除蟲菊酯類農藥：聯苯菊酯、滴滴涕、功夫菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯、二氯苯醚菊酯、氟氯氰菊酯、甲氰菊酯、氯氰菊酯、順式氯氰菊酯、高效氯氰菊酯、氰戊菊酯、順式氰戊菊酯、溴氰菊酯等。

其他：砜嘧磺隆、霜脲氰、吡蚜酮、八氯二苯醚量、甲胺基阿維菌素苯甲酸鹽、啶酰菌胺、環酰菌胺、氟胺磺隆、醚苯磺隆量、滅蟲滅死量等。

5、獸藥殘留檢測：

硝基呋喃類：呋喃它酮、呋喃妥因、呋喃西林、呋喃唑酮等。

沙星類：依諾沙星、氧氟沙星、諾氟沙星、培氟沙星、環丙沙星、洛美沙星、丹諾沙星、恩諾沙星、沙拉沙星、雙氟沙星、司帕沙星等。

四環素類：四環素、霉素、土霉素、強力霉素等。

其他：尼卡巴嗪、克球酚、氯羥吡啶、喹乙醇、氯霉素、桿菌肽鋅、阿維菌素、孔雀石綠和結晶紫、己烯雌酚、鹽酸克倫特羅和萊克多巴胺、惡喹酸、金剛烷胺、利巴韋林、地克珠利、妥曲珠利、癸氧喹酯等。

6、微生物檢測：

菌落總數、霉菌和酵母、乳酸菌、阪崎腸桿菌、產氣莢膜梭菌、大腸埃希氏菌、大腸菌群、單核細胞增生李斯特氏菌、糞大腸菌群、副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌檢驗、商業無菌檢驗、志賀氏菌、蠟樣芽胞桿菌、β型溶血性鏈球菌、腸桿菌科檢驗、耐熱大腸菌群、銅綠假單胞菌、微生物限度等。

檢測標準：

978-7-5066-5143-1 《食品添加劑使用衛生標準》應用指南

978-7-5066-5277-3 GB/T 27404-2008《實驗室質量控制規范 食品理化檢測》理解與實施

978-7-5066-5550-7 主要貿易國家和地區食品中微生物限量標準

978-7-5066-6876-7 食品衛生檢驗方法 理化部分（一）

978-7-5066-6877-4 食品衛生檢驗方法 理化部分（二）

978-7-5066-6880-4 GB 4789.系列-食品微生物學檢驗 [合訂本]

978-7-5066-6914-6 食品衛生檢驗方法 理化部分（三）

978-7-5066-7832-2 GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》實施指南

AQ 6106-2008 足部防護 食品和醫藥工業防護靴 國家安全生產監督管理

BB/T 0013-2011 軟塑折疊包裝容器 BB/T 0054-2010 真空鍍鋁紙

CB/T 3649-2011 海船食品、飲水、淡水及人員和行李重量計算定額

CB/T 4266-2014 船用食品冷庫 CB 955-1980 潛艇遠航食品外包裝

CFDAB/T 0101-2014 食品藥品監管信息化標準體系

國外檢測標準

美國食品級檢測標準

美國食品級檢測需要符合FDA，美國食品和藥品管理局(FDA) 負責監管食品接觸材料，此類材料必須經過檢測，確保達到食品接觸安全標準。具體標準為：美國《聯邦法典》 第二十一部《食品與藥品》(21CFR)。

德國食品級檢測標準

德國食品級檢測需要符合LFGB，LFGB是2005年9月德國發布的《食品、日用品和飼料法》的簡稱，是其他專項食品衛生法律、法規制定的準則和核心。德國標準是參考歐盟標準，結合自身國家的要求，更嚴格管控材質，感官測試是LFGB特有的項目。

歐盟食品級檢測標準

歐盟食品級檢測需要符合EU 1935/2004/EC的法規要求，歐盟食品接觸材料管控非常嚴格，要求出口到歐盟的產品必須通過相應的測試認證。每種材質有不同的測試標準要求：塑膠（2011/10/EU），硅膠（AP2004 5），橡膠（AP2004 4），有機涂層（AP2004 1），搪瓷/玻璃/陶瓷（84/500/EEC 2005/31/EC）、鋁和鋁合金（EN 601 EN 602）、各類不銹鋼/鐵制品/金屬/合金/電鍍制品（CM/Res(2013)9 23種重金屬）

法國食品級檢測標準

法國食品級檢測需要符合DGCCRF，銷往法國的此類產品，除符合歐盟Regulation (EC) No 1935/2004 法規要求外，還需符合法國當地的法規要求，包括法國競爭、消費和反欺詐總局（DGCCRF）發布的note 2004-64 和 French Décret no2007-766。法國是屬于歐盟的成員國，所以法規也是根據歐盟的法規，調整成自己國家的法規。在歐盟法規基材上，也是有法國特色。特別是硅膠材料中的 過氧化值測試、（VOM）有機揮發物總量、有機錫化合物測試，突出法國對食品接觸材料檢測的重視。

食品檢測報告有效期：

按照ISO\IEC 17025實驗室管理體系，報告本身有效期為6年。但現因各電商平臺管控，電商平臺只認可一年的有效期(報告簽發日期起開始計算)。一般報告上不會體現有效期，會體現的是樣品測試時間和報告簽發時間。