??? 記者 舒薇 實(shí)習(xí)生 莫瑜 曾思敏 熊爽

??? 三四人聚餐，點(diǎn)了一桌飯菜；開(kāi)業(yè)慶典酒宴，上千元的飯菜沒(méi)動(dòng)一下就被倒掉……上酒店餐館吃飯，市民習(xí)以為常，可你知道長(zhǎng)沙每天500噸的餐廚垃圾中，九成都是餐桌上沒(méi)吃完的飯菜嗎？連日來(lái)，本報(bào)記者深入各大飯店酒樓、自助餐廳、機(jī)關(guān)食堂等餐飲機(jī)構(gòu)暗訪調(diào)查，直擊餐桌上的浪費(fèi)現(xiàn)象，并從今日起推出"'文明餐桌'離我們有多遠(yuǎn)"系列報(bào)道，與你共話餐桌文明。

??? 現(xiàn)場(chǎng)直擊：宴請(qǐng)

??? 3人吃飯卻要點(diǎn)八九道菜

??? 7月16日晚7時(shí)，萬(wàn)家麗北路上，一家名叫"呷鋪"的家菜館里生意火爆，記者看到，臨窗的一桌坐著三位四五十歲的中年男子，桌上擺了八九道菜。"就三個(gè)人吃飯，點(diǎn)這么多菜啊？"記者隨便問(wèn)問(wèn)，一位姓劉的顧客說(shuō)："請(qǐng)客吃飯還不搞客氣點(diǎn)。"說(shuō)完還非常大方地詢問(wèn)其他人"要不要加菜".

??? 7月17日中午12時(shí)30分，車站北路的冰火樓酒樓，某公司開(kāi)業(yè)宴請(qǐng)，十多道菜肴擺滿餐桌。敬酒、寒暄，席間桌上的食客幾乎少有坐下來(lái)吃飯的。下午1時(shí)40分左右，宴請(qǐng)漸漸接近尾聲，嘉賓們相繼退場(chǎng)，可餐桌上還有不少菜肴原封未動(dòng)。

??? "桌上的菜還有這么多沒(méi)吃，真浪費(fèi)。"聽(tīng)到記者的話，一位服務(wù)員說(shuō)："擺宴席經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象，因?yàn)榫蹠?huì)的內(nèi)容大于一般意義上的'吃飯',自然也成了走過(guò)場(chǎng)；再者，菜都是宴請(qǐng)方事先點(diǎn)好的，合不合口味只有吃時(shí)才知道。"

??? 采訪中記者了解到，宴請(qǐng)時(shí)會(huì)自覺(jué)打包的市民不多。"請(qǐng)客吃飯都要面子，總怕客人吃不好，擔(dān)心菜點(diǎn)少了顯得招待不周。"經(jīng)常有應(yīng)酬的商人厲錦強(qiáng)說(shuō)，請(qǐng)客吃飯時(shí)點(diǎn)菜總要多點(diǎn)一些，豐盛有余才顯得熱情好客，吃不完時(shí)當(dāng)著客人的面也不好意思打包，浪費(fèi)也是在所難免。

??? "如果不是家人聚餐，一般我是不會(huì)打包酒席上的飯菜回家的，因?yàn)榭傆X(jué)得有些不衛(wèi)生。"市民黃淑娟女士如是說(shuō)。? 現(xiàn)場(chǎng)直擊：自助餐試吃現(xiàn)象嚴(yán)重經(jīng)常浪費(fèi)

??? 作為飲食文化的"舶來(lái)品"--自助餐講究的是適度與節(jié)約，但記者在長(zhǎng)沙部分自助餐廳卻發(fā)現(xiàn)，一些消費(fèi)者的浪費(fèi)行為卻讓以"節(jié)約為本"的自助餐變了味，成了"浪費(fèi)餐".

??? 7月17日傍晚6時(shí)40分，記者來(lái)到位于侯家塘的"長(zhǎng)沙金百匯國(guó)際海鮮自助餐廳",此時(shí)正是就餐高峰時(shí)段，食客們忙著選取食物。記者看到，一些食客左手端著滿滿一盤菜肴，右手還忙不迭地找空盤子；堆滿食物的盤子擺了滿滿一桌子。

??? "既然花了錢，什么都要嘗嘗，但是有些不合口味的，就只能剩著了。"市民張小姐團(tuán)購(gòu)了這家餐廳的消費(fèi)券，就是準(zhǔn)備和幾個(gè)"閨蜜"在這里"大戰(zhàn)"一場(chǎng)。當(dāng)服務(wù)員問(wèn)張小姐哪些食品要撤掉時(shí)，一盤海鮮、一盤壽司基本沒(méi)吃就撤下了。店內(nèi)一位服務(wù)員說(shuō)，看到這類情況也只能稍稍提醒，畢竟顧客是花錢來(lái)消費(fèi)的。

??? 同樣的時(shí)段，在多家自助餐廳，記者都發(fā)現(xiàn)的同樣的問(wèn)題：吃剩的食物，夠幾個(gè)人吃飽。

??? 全市現(xiàn)狀：大部分餐廚垃圾賣給私人老板

??? 開(kāi)了幾十年車的徐師傅今年有了份新工作，每天負(fù)責(zé)開(kāi)車收運(yùn)長(zhǎng)沙部分五星級(jí)酒店的餐廚垃圾。"目前，長(zhǎng)沙星級(jí)酒店的餐廚垃圾大多是宴席上的剩菜剩飯，有時(shí)候幾千元一桌的酒宴基本都沒(méi)動(dòng)筷，浪費(fèi)挺嚴(yán)重的。"徐師傅介紹說(shuō)，一般中等餐飲酒樓每天的產(chǎn)出垃圾約四百公斤，而一家星級(jí)酒店的餐廚垃圾大多超過(guò)一噸。市城管部門有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹："根據(jù)對(duì)餐廚垃圾產(chǎn)生單位進(jìn)行的調(diào)查摸底，長(zhǎng)沙每天的餐廚垃圾產(chǎn)量約500噸，其中九成來(lái)自餐館酒店餐桌上的剩菜剩飯。"

??? 據(jù)統(tǒng)計(jì)，長(zhǎng)沙市注冊(cè)餐飲單位達(dá)1萬(wàn)多家，目前與長(zhǎng)沙餐廚垃圾集中收運(yùn)簽約的餐飲單位數(shù)量達(dá)到了600余家。"目前，大部分的餐廚垃圾都被飯店賣給了收潲水的私人老板。"據(jù)介紹，目前長(zhǎng)沙市餐廚垃圾收集還處于無(wú)序狀態(tài)，大多數(shù)餐廚垃圾都是由個(gè)體戶和小經(jīng)營(yíng)戶收集，一些不明流向的餐廚垃圾成為了"地溝油"的主要來(lái)源。

??? 市文明辦負(fù)責(zé)人表示，目前，長(zhǎng)沙正開(kāi)展"文明餐桌行動(dòng)計(jì)劃",將集中對(duì)因?yàn)?愛(ài)面子"、"講排場(chǎng)"引起的胡吃海喝、奢侈浪費(fèi)等"畸形消費(fèi)"現(xiàn)象進(jìn)行正面引導(dǎo)，在市民中倡導(dǎo)"吃多少點(diǎn)多少，不剩菜、不剩飯，萬(wàn)一沒(méi)有吃完，自覺(jué)打包帶走"的消費(fèi)理念。