??? 青棗“被變紅”根源：

　　利益驅(qū)動(dòng)

　　根據(jù)知情人提供的線索，昨天上午，記者來(lái)到二環(huán)支路果品批發(fā)市場(chǎng)，看到大門(mén)兩邊的臨街水果攤位，擺滿了紅的誘人大棗。知情人士說(shuō)這些紅棗大部分不是自身長(zhǎng)紅的，而是使用甜蜜素、糖精、熱水加工成的。

　　“要大棗嗎？2元一斤，包甜！”記者走到攤位前，不斷有小販搭訕。“是染紅的吧！”面對(duì)記者提問(wèn)，小販也坦承：“不染紅誰(shuí)買(mǎi)啊，青棗都不甜，加工后才甜，才好賣(mài)啊！”多個(gè)小販向記者證實(shí)了大紅棗是染紅的，并透露“大青棗一元錢(qián)一斤還沒(méi)有人買(mǎi)，‘走紅’后身價(jià)倍增，可以賣(mài)到2元錢(qián)一斤”，是暴利驅(qū)使商販染紅大青棗。

　　記者看到，不斷有市民購(gòu)買(mǎi)“被變紅”的大棗，有人嘗了這樣的大棗后，還稱很甜，而青棗似乎少人問(wèn)津。

　　青棗“被變紅”秘密：

　　甜蜜素、糖精等

　　昨天下午4時(shí)許，記者在知情人士的帶領(lǐng)下，來(lái)到位于二環(huán)支路果品批發(fā)市場(chǎng)旁邊的一個(gè)小胡同內(nèi)，在胡同的盡頭，記者看到了一派熱鬧的“染棗”盛況。一口冒著熱氣的大鍋，一大堆青澀的大棗，有多名光著膀子的年輕男子在忙活著，他們當(dāng)中有人負(fù)責(zé)倒青棗，有人負(fù)責(zé)包裝，有人負(fù)責(zé)火候。

　　“棗子甜不甜？”面對(duì)記者提問(wèn)，一名男子順手拿起一個(gè)剛從鍋內(nèi)撈出來(lái)的大棗放進(jìn)嘴里，連聲說(shuō)“甜得很、甜得很”，記者也拿起一個(gè)從鍋內(nèi)撈出來(lái)的大棗，吃起來(lái)確實(shí)很甜，但味道明顯不是天然長(zhǎng)成的那種甜，是有點(diǎn)兒怪味的甜。

　　在染大棗的大鍋旁邊，記者發(fā)現(xiàn)了一包開(kāi)口的甜蜜素。一名男子沒(méi)有否認(rèn)他們往熱水鍋內(nèi)添加了甜蜜素和糖精等，“不放這些東西吃起來(lái)怎么會(huì)甜啊？我們專門(mén)買(mǎi)來(lái)這些東西，才讓棗吃起來(lái)可口”。該男子承認(rèn)，這些青棗是他們從山西進(jìn)的貨，拉到鄭州以后進(jìn)行專門(mén)加工。“從熱水鍋里撈出來(lái)放一段時(shí)間，就會(huì)變得紅彤彤的，看上去好看，吃起來(lái)甜，賣(mài)起來(lái)好賣(mài)，大家都高興啊！”

　　當(dāng)記者問(wèn)起吃了這樣染紅的大棗對(duì)人體有沒(méi)有影響時(shí)，該男子變得謹(jǐn)慎起來(lái)，趕忙說(shuō)他們把這些大棗加工后是用來(lái)做蜜棗的。

　　青棗“被變紅”危害：

　　對(duì)人體傷害很大

　　本報(bào)曾在去年多次對(duì)青棗“染色”一事做過(guò)報(bào)道，但沒(méi)想到時(shí)隔一年，一切情況照舊。

　　“糖精對(duì)人體的危害很大，一般情況下是不允許加進(jìn)食品中的。”河南省食品工業(yè)研究所一名技術(shù)人員稱，商販用糖精和甜蜜素的混合物讓青棗變紅，這種棗吃到肚子里后肯定是有害無(wú)益。

　　金水區(qū)工商局有關(guān)人員表示，往年他們也曾對(duì)這一坑害消費(fèi)者的現(xiàn)象進(jìn)行過(guò)打擊，但由于這些不法小販采取“游擊戰(zhàn)術(shù)”作業(yè)，給取締工作帶來(lái)難度。工商人員明確表態(tài)，他們將立即采取措施對(duì)大棗“被變紅”的現(xiàn)象予以打擊。

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　　如何識(shí)別“美容”紅棗

　　**，從色澤上辨別，燙紅的棗紅得發(fā)暗，不自然，有些紅色中還有片片綠色，而且燙過(guò)的棗，棗肉里層是青色，外層是暗粉色；其次，從口感上來(lái)判斷，燙過(guò)的棗舔表層就有甜味，吃起來(lái)味道發(fā)膩；此外，買(mǎi)棗時(shí)可以捏開(kāi)一個(gè)棗看看，如果發(fā)現(xiàn)棗柄處冒泡，或者棗皮與棗肉很容易分離，這也是用糖精水泡過(guò)的棗。