這2年輕食的概念還比較流行，那么什么叫輕食呢？輕食簡單來說，就是指低能量、低脂肪、高纖維、制作簡單、原汁原味、健康營養的食物。

輕食主義倡導簡單、適量、均衡、健康的飲食態度與飲食理念，因此常常與健身、素食、減脂等概念聯系在一起。

目前，市面上的輕食品種，已經囊括了疏果沙拉、三明治、粗糧、高質量蛋白質、無麩質的蕎麥面等，其中以蔬果沙拉*為普遍。

現制冷食外賣中的隱患目前很多輕食外賣都會出售的一些生菜卷、三明治、帕尼尼之類便攜西餐輕食，以及飯卷、壽司之類日式輕食，做好之后不太可能馬上吃掉，因為必須有一定量的儲藏，才能迅速的在外賣下單后不用五分鐘內容完成出品。

否則等你下單后再開始制作，根本就來不及。因為時間成本也是這類輕食外賣的優勢所在，但是，這些提前制作好之后在冷藏柜里存幾個小時的產品，有很大的風險污染嗜冷菌。

這是因為，有一部分細菌比較怕冷，一旦放在2~6攝氏度的冰箱里，它們就龜縮不動了，雖然不會死掉，但是增殖緩慢，而且不再有能力產生各種毒素。但是，另一些微生物則非常耐寒，它們在冰箱溫度下生命力仍然頑強，繼續增殖。

比如食品界相當頭痛的單核增生李斯特菌、副溶血弧菌之類，都是耐冷的致病菌。

各種沙拉、水產品、肉制品、奶制品等都是它們喜歡拜訪的食物。

在加上很多店家，就是找個租金*其便宜的小門面，什么水果蔬菜往地上一屯，然后隨便洗洗把淘寶買來的即食雞胸肉，水煮牛肉，水煮雞蛋，往盒子里一放，打包帶走！他們通常是不洗手就抓取食品，或者只是簡單用濕巾擦擦，擦過之后又翻看外賣單，玩弄手機，這些不經意都是存在食品衛生隱患。

雖然很多輕食餐廳都以“有機蔬菜”為招牌，但有機產品、“農家自種”的生產過程中，絕不意味著沒有食品安全隱患。

蔬菜沙拉中所使用的原材料很可能會被寄生蟲卵和一些致病菌污染，比如說，用人畜排泄物來給農作物施肥，那么如果前面的發酵腐熟沒有處理好，就可能存在把多種寄生蟲引入食品的危險，要是長期攝入容易造成腸胃功能絮亂，對于老年人、腸胃功能不好的人，特別是患有胃炎、慢性腹瀉、結腸炎等疾病的人群，應避免少食用。

但很多人在吃"輕食"時都會加入一些佐餐調料，讓本來單調的餐食更加利口，比如食用醋、酸奶等，但很多在市面上售賣的"輕食"為了追求更好的口感，常常搭配沙拉醬或者千島醬，它們量雖少，卻是不折不扣的"熱量大戶"。

一小杯沙拉醬約20克，其熱量相當于一個甜筒或者一碗米飯，而大杯的沙拉醬，就與一個肉餅無異了。這樣狀態下的"輕食"完全沒有了"輕"的概念，健康選擇得不償失，實在不是一個明智的選擇。那么如何健康地吃外賣？既能吃得開心又不用擔憂發胖？當然是吃健身餐了！

而且除了這些小料讓輕食失去了“輕”這個概念，*主要的是制作輕食的環境也很令人擔憂！

小檢之前有幾個朋友就是做外賣店的，他們給小檢的建議是：1.所謂的輕食，就是找個租金*其便宜的小門面，什么水果蔬菜往地上一屯，然后隨便洗洗把淘寶買來的即食雞胸肉，水煮牛肉，水煮雞蛋，往盒子里一放，打包帶走！一般在20-30塊錢區間，真不便宜！干不干凈，也就看老板良心了。

基本上吃這個的都是打著減肥旗號，但是長期吃這個輕食沙拉的，并沒有瘦，沒鹽沒油水，中午吃了，下午三點清口水直流，然后開始到處找餅干，辣條這種嗯，健康？心理感覺確實很健康！餓得兩眼冒金花。

再說句題外話，朋友說的，什么網紅名字的便當店不要點，沖量到9999+的不要點，那是工廠拿貨，中午幫你在微波爐里面“叮”一下給你送來噠，具體那飯菜有多久了我也不知道，沒餿就行～。

如果是你經常吃的外賣，請一定要去實體店吃一次、甚至幾次看看！不管在哪里，有多遠，哪怕沒有實體店，去配送的地方看看！

然后你就會知道：幾乎所有銷量高的店，都不能吃，很多店就是城中村里的鋪頭，幾家店一起做，店里沒有座位，各種面食直接從快遞箱里拿出來煮，各種醬沒有蓋過蓋子，切菜的刀銹得厲害、砧板發霉、收拾廚余、打蚊子、收錢、貼快遞單、跟放菜放肉都是同一雙，沒洗的手。

大概十家里只剩一兩家是算得上，干凈、衛生、不賣隔夜。也有好的經歷，小檢就碰到過1家，去到店里發現有透明窗口可以看到后廚跟前臺配餐人員，都有手套、服務員不進廚房、蔬菜清洗干凈、分裝器皿一塵不染、廚房地板、器具、沒有污漬、店面整潔，有專用垃圾桶…非常棒，比起那些無論如何都找不到店址的輕食店好多了。

當然了，這種輕食吃多了好處是味覺變得敏感，沒辦法吃高糖高鹽的食物，對很多事情反應很平和（精力并沒下降，只是不容易生氣跟沖動）體重下降了幾斤，但是如果是工作量增加跟劇烈運動，還是需要好吃的堅果安撫一下。

如果你周圍實在是沒有符合條件的外賣輕食店的話，選擇符合條件的其他店并備注“米飯減半”“不要湯”“菜多肉少”也是一種可以勉強接受的方法。

以上