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社評:食品安全問題比我們預想的要復雜

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網


食品添加劑“蘇丹紅一號”引發的“蘇丹紅事件”波及范圍愈來愈廣,不少地方正在加緊追查。據報道,從各地已檢驗出含有“蘇丹紅一號”的食品,就已涉及某些品牌的辣雞翅、蘿卜干、辣椒醬、榨菜、番茄醬甚至包括方便面中的調味包。3月23日《北京晨報》的報道說,北京市已封存了85種1762件不能提供來源證明的“涉紅”產品,并將對全市餐飲業原輔料進行清查。
?? “蘇丹紅事件”之所以影響范圍廣、涉及面大,而且到目前為止還看不出有很快收尾的跡象,是因為它不同于以往的有毒瓜子、有毒木耳、有毒金針菇等有毒食品事件。這些有毒食品事件大多只涉及單一食品,查處起來相對簡單。而在復雜的食品生產鏈中,被廣泛使用的食品添加劑一旦出了問題,難免如多米諾骨牌一般,波及眾多商家、企業,影響范圍往往超出人們的想像。
?? “蘇丹紅事件”警示我們,食品 安全問題其實比我們預想的要復雜和嚴重。在今年的全國兩會上,就有代表委員質疑,為什么“七八個部門管不好一張餐桌”?其中原因可能比我們一般人預想的要復雜得多。僅以食品添加劑為例,據報道,目前我國食品添加劑標準存在三大問題:一是標準亟待更新,個別在發達國家已淘汰的食品添加劑在我國還允許使用;二是我國已被批準的1500多種食品添加劑中,有一部分還沒有國家標準;三是一些食品添加劑缺乏限量標準和相對應的檢測方法標準。
?? 隨著食品加工越來越精細,食品生產鏈日益復雜,食品安全檢驗面臨更加沉重的壓力,這是我們必須正視的現實。據報道,以英國為例,一塊肉餡土豆餅中,就有50多種不同的配料。換句話說,這50多種配料中的任何一種出現問題,都可能引發嚴重的事件。而對數千種含有幾十種配料的食品,食品安全的檢驗工作無疑承受著嚴峻考驗。
?? 在發明食品添加劑之前,自然不會有今天由“蘇丹紅事件”引發的“談紅色變”的煩惱。人類在追逐現代化夢想的進程中,在享受著日益便利、高效、豐富多彩的現代生活的同時,常常又不得不面對隨之而來的潛在威脅。一場瘋牛病、一場禽流感,不僅波及食品生產鏈中的相關食品,甚至可能打亂更大范圍人群正常的生活秩序。所有這些,自然也引發了我們諸多的反思,包括對現代生產生活方式的反思。
?? 針對因現代生產生活方式引發的一系列食品安全、生命健康甚至環境安全問題,有人提出應倡導簡約的生活方式,克制不斷膨脹的消費欲望,壓低不必要的消費需求,回歸自然———當然這只是少部分人的“一家之言”。現實地看,我們不可能要求人們拒絕食用美味的精加工食品。況且,人類社會發展進步的過程,實質上即是一個以進取、創新精神,不斷向未知領域開拓的過程。
?? 說到底,類似頻頻發生的食品安全問題,考驗著一個政府的公共管理水平。當越來越多的人開始擔憂“明天我們還能吃什么”時,相關管理部門的管理水平無疑必須與時俱進。食品安全標準的缺失如何彌補?相關檢測技術如何盡快提高和跟進?食品安全體系的構建如何更科學、更完善?類似問題無疑應當引起我們的高度重視。
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