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花生油檢測去哪里?

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-09-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

導讀:冬天天氣比較冷,連食用油都出現(xiàn)了絮狀物和凝固現(xiàn)象,難道是這油摻假了不成?其實,油在低溫下凝固是正常現(xiàn)象,不必過分擔心…
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  北京張女士問:*近我發(fā)現(xiàn)超市里的花生油里面有白色的絮狀物,甚至還有凝固現(xiàn)象,有些人說這是因為摻假了,真是這樣嗎?花生油應該怎么貯存?花生油檢測去哪里?
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  食用油的凝固點主要由油中的飽和脂肪與不飽和脂肪的比例來決定。花生油中約含20%的飽和脂肪酸,所含的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸比例大概為3:4:3,凝固點約為0。另外,油的凝固點也不是一個確定的溫度,而是一個范圍。它會從某一個溫度開始出現(xiàn)少許絮狀物,但不見得全部凝固。花生油凝固也是個漸變過程,在溫度降到10的臨界點附近時,花生油就會產(chǎn)生一些絮狀物,油就會變渾濁。油里有絮狀物質(zhì)是正常的物理現(xiàn)象,而且溫度高一些就會融化,一點也不影響口感和營養(yǎng)價值,大家可以放心食用。如果實在是擔心花生油變渾濁甚至凝固,建議冬季購買花生油后,*好放在15以上的室內(nèi),這樣就不會發(fā)生凝固。
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  由于豬油和棕櫚油的成本會更低,的確會有生產(chǎn)商往花生油中摻假的可能。不過,這也容易區(qū)分。豬油和棕櫚油幾乎都是飽和脂肪,這兩種油的凝固點會更高,都在25以上,也就是說,這兩種油在室溫下都會凝固。如果購買的花生油放在溫暖的室內(nèi)也有絮狀物產(chǎn)生,說明*有可能是摻了棕櫚油或者豬油。
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  由于花生油容易被氧化,它保存的時間越長,營養(yǎng)物質(zhì)就越容易流失。比如,花生油富含的各種維生素和甾醇等營養(yǎng)物質(zhì),都會隨著時間而逐漸減少,另外,對于大腦發(fā)育以及維持心血管健康都大有好處的Ω-3脂肪酸,也會隨著花生油的新鮮度下降而迅速丟失。
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花生油檢測去哪里?
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  因此,吃花生油要像吃蔬菜水果一樣吃新鮮,新鮮花生油含有更多的微量元素,*健康的花生油,**應該是采用當季新鮮花生壓榨的。此外,打開的油*好在3個月內(nèi)用完,而且要盡量避免與空氣接觸,因為如果把油暴露在空氣中,只需一周氧化程度就會超過國家標準。專家建議,買油時盡量選擇新鮮的花生油。現(xiàn)在市場上有許多小作坊用發(fā)霉花生榨取,內(nèi)含致癌黃曲霉毒素,很難鑒別。
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  此外,花生油買回家后的儲存和使用方法同樣重要,建議花生油開封后應盡快食用。
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  若單位發(fā)放或親朋好友饋贈食用油較多時,為防止花生油的氧化變質(zhì),要合理地選擇花生油的儲存容器,將其放置在陰涼、避光、干燥、溫度低的地方。
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  *后,花生油檢測要選擇專業(yè)的第三方檢測機構!
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