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保鮮劑配方還原

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-09-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

食品常用保鮮劑有:苯甲酸,是世界各國允許使用的一種食品保鮮劑,它在動物體內(nèi)易隨屎液排出體外,不蓄積,毒性低且價格低廉,目前占據(jù)國內(nèi)大部分保鮮劑市場;丁基羥基茴香醚(BHA),是目前廣泛應(yīng)用的抗氧化劑之一,并有很強(qiáng)的抗微生物作用,主要用于食用油脂,較大用量為0.2g/kg,缺點(diǎn)是成本較高;二丁基羥基甲苯(BHT),是目前我國生產(chǎn)量較大的抗氧化劑之一,價格低廉,為BHA的1/5~1/8,但抗氧化性不如BHA強(qiáng),使用范圍與BHA相同,缺點(diǎn)是毒性較高。沒食子酸丙酯(PG),抗氧化作用較BHA、BHT強(qiáng),主要用于油炸食品、方便面和罐頭,較大用量為0.1g/kg,缺點(diǎn)是與金屬離子產(chǎn)生呈色反應(yīng);異抗壞血酸,用于一般食品抗氧化、防腐,且無毒性;叔丁基對苯二酚(TBHQ),對于油脂、不飽和的粗植物油很有效,對高溫很穩(wěn)定,且揮發(fā)性比BHA、BHT小,因此對加工和食用中需加熱的食品非常適用。

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