大豆低聚糖是一種低甜度、低熱量的甜味劑，其甜度為蔗糖的70%，其熱量是每克8.36千焦耳，僅是蔗糖熱能的1/2，而且安全無(wú)毒。大豆低聚糖主要分布在大豆胚軸中，其主要成分為水蘇糖、棉子糖。大豆低聚糖的保溫、吸濕性比蔗糖小，但優(yōu)于果葡糖漿。大豆低聚糖具有通便潔腸、促進(jìn)腸道內(nèi)雙歧桿菌增殖、降低血清膽固醇、保護(hù)肝臟、抑制腸內(nèi)腐敗物質(zhì)的生成的作用。適用于中老年便秘患者、生活不規(guī)律的人、運(yùn)動(dòng)缺乏的人等。

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保護(hù)身體不受病原菌的感染

　　健康人的腸內(nèi)棲息著大量的雙歧桿菌。較典型的代表是吃母奶的嬰兒，他們的腸內(nèi)細(xì)菌叢9 9%都是雙歧桿菌。由于雙歧桿菌可制造出乙酸和乳酸，所以腸內(nèi)的P H值偏向強(qiáng)酸性，因此可以抑制病原菌的繁殖，防止人體受到感染。喝母奶的嬰兒比喝牛奶的嬰兒較少發(fā)生腹瀉或腸炎，原因就在這里;不但嬰兒如此，幼兒和成人也一樣。雙歧桿菌在腸內(nèi)越占優(yōu)勢(shì)，就越不容易遭到病原菌的侵入而感染疾病。

抑制腸內(nèi)腐敗的情況

　　蛋白質(zhì)在腸內(nèi)被壞細(xì)菌分解時(shí)，會(huì)形成胺氨、吲哚(indole)、硫化氫等腐敗物質(zhì)。這些物質(zhì)被人體吸收后，即成為便秘、腹瀉、癌癥、高血壓等各種疾病的原因，而加速身體的老化。糞便會(huì)發(fā)出臭味的原因就是這些腐敗物質(zhì)。如果腸內(nèi)雙歧桿菌對(duì)壞細(xì)菌的作戰(zhàn)獲勝，就可抑制腸內(nèi)腐敗的情況。

制造維他命

　　抑制腸內(nèi)的腐敗，還不能算是雙歧桿菌的主要功能。雙歧桿菌可以制造出維他命B1、B6、B12、K12、煙酸等元素。其中有一部分會(huì)被體內(nèi)所吸收，對(duì)人體有莫大的助益。

促進(jìn)腸子的蠕動(dòng)，防止便秘的產(chǎn)生

　　雙歧桿菌在腸內(nèi)繁殖時(shí)，就會(huì)制造出乳酸或醋酸等有機(jī)酸代謝產(chǎn)物。可促進(jìn)腸子蠕動(dòng)，防止便秘。

預(yù)防和治療腹瀉

　　如果腸內(nèi)細(xì)菌叢失去平衡，有時(shí)就會(huì)引起細(xì)菌性的腹瀉。雙歧桿菌能在腸內(nèi)繁殖，即表示腸內(nèi)細(xì)菌叢已保持正常的平衡，因此可以預(yù)防腹瀉;就算已經(jīng)在拉肚子了，若能使雙歧桿菌增加，也能充分治療腹瀉。

提高身體的免疫力

　　雙歧桿菌的菌體中，含有可刺激體內(nèi)免疫機(jī)能，提高免疫力的物質(zhì)。一般認(rèn)為，腸內(nèi)的雙歧桿菌可因自我溶解，使菌體的成分被體內(nèi)吸收，而有助于免疫能力的提高。

分解致癌物質(zhì)

　　腸內(nèi)存在著使食物成分轉(zhuǎn)變成亞硝胺等致癌物質(zhì)的壞細(xì)菌。但雙歧桿菌卻具有分解某種亞硝胺作的用，有助于預(yù)防某種癌癥的發(fā)生。