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舌尖上的中國:咖啡選購小貼士

作者：百檢網(wǎng) 時間：2021-09-28 來源：互聯(lián)網(wǎng)

發(fā)布時間：2021-07-16 熱度：

　　　　咖啡，是用經(jīng)過烘焙磨粉的咖啡豆制作出來的飲料。作為世界三大飲料之一，其與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。

　　一杯標(biāo)準(zhǔn)的咖啡品嘗起來的味道不應(yīng)該是苦澀的，一名合格的咖啡師在制作咖啡時會嚴謹?shù)剡M行每一步操作，*后為客人呈上的咖啡在味覺上會呈現(xiàn)出不同程度的甜度、酸度、香醇度或是干凈度。今天百檢網(wǎng)小編就通過《NY/T604-2020生咖啡》這個標(biāo)準(zhǔn)帶大家簡單了解一下咖啡的檢測項目。

　　標(biāo)準(zhǔn)中指出，辨別咖啡的質(zhì)量主要從杯品、氣味、滋味，口感四個方面考量。根據(jù)生咖啡的氣味、滋味、口感將其分為三個等級。外觀主要呈現(xiàn)淺藍色、淺綠色或淺褐色，形狀為圓形或橢圓形。

　　另外咖啡豆的物理特性主要從缺陷豆、外來雜質(zhì)、粒度幾個方面衡量。標(biāo)準(zhǔn)中主要列舉了阿拉比卡咖啡和羅巴斯塔咖啡。在化學(xué)特性方面，水分、灰分，咖啡因、農(nóng)殘也是辨別咖啡豆質(zhì)量的重要指標(biāo)。

　　百檢網(wǎng)小編結(jié)語：不論是哪一種咖啡，新鮮度都是影響品質(zhì)的重要因素。選購時，抓一兩顆咖啡豆在嘴中嚼一下，要是清脆有聲，表示咖啡豆未受潮，而唇齒留香的咖啡豆才是上品，但*好還是用手捏捏，感覺一下是否實心，千萬不要買空殼的咖啡。剛炒好的咖啡豆并不適合馬上飲用，一般來說，咖啡的*佳飲用期為炒后一周后，此時的咖啡*新鮮，香味口感的表現(xiàn)*佳。

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