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元宵佳節須過好|元宵檢測知多少?

作者:百檢網 時間:2021-09-28 來源:互聯網

發布時間:2021-02-26 熱度:

  今天是正月十五,中國的傳統節日——元宵節,元宵節主要有賞花燈、吃湯圓、猜燈謎、放煙花等一系列傳統民俗活動。
  2008年6月,元宵節選入第二批***非物質文化遺產。元宵是中國傳統小吃之一,北方“滾”元宵,南方“包”湯圓,這是兩種做法和口感都均為不同的食品。今天百檢網小編就帶大家一起了解下《GB/T23500-2009元宵》的相關知識。


  標準中規定,元宵是一種將餡料加工成型后,通過手工或機械方式,使浸水后的餡料在生糯米粉中反復滾粘成型的食品。
  元宵常用到的原輔料包括糯米、食糖、食用植物油、芝麻、蜜餞、可可粉、奶油、干果、堅果、餡料等,此外包裝材料和其他原輔料也應符合國家相關法規和標準的規定。


  《GB/T23500-2009元宵》主要對感官要求、理化指標、衛生指標、食品添加劑四個方面進行了規范。其中感官要求從色澤、滋味與口感、組織形態和雜質四個方面進行了要求。


  理化指標方面,涉及三個指標:總糖、水分、餡料含量。由指標可見,基于人體健康方面的考慮,元宵的糖含量不宜過高,因此標準對總糖的*大值進行了限值。為了保證元宵的風味,對餡料含量也提出了*低要求。廣大生產廠家在生產加工時應注意以上指標。


  衛生指標方面,標準中對微生物指標、鉛、總砷、酸價、過氧化值、黃曲霉毒素B1等有毒有害物質進行了限量,以保障廣大人民群眾的生命健康安全。
  此外,元宵作為一種風味食品,也應符合GB2760中關于食品添加劑的相關規定。
  百檢網小編結語:元宵作為傳統節日元宵節的傳統小吃,廣受大家的喜愛。大家在購買元宵產品,一定要看清包裝、廠家、日期和標志等,建議選購知名品牌的產品以保證質量。
  此外,因為元宵含有大量的油脂及糖分,所以熱量很高,體重過重或高脂血癥、高血壓、糖尿病患不宜過量攝取喲~


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