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食品安全知識科普

作者：百檢網 時間：2021-09-30 來源：互聯網

　隨著人們的生活水平提高，人們對食品安全也是越來越關心，大家也都希望自己買的東西都是安全健康的。怎樣才能體現所買產品是安全的呢？那一份正規的食品安全檢測報告就是一份不錯的保障。下面我們就來了解一下食品安全知識。
　　近年，全國糧食產量達到62144萬噸，比2014年增產1441萬噸，增產2.4%，再創歷史新高，實現“十二連增”。蔬菜產量達到78727萬噸，較上年增長11.1%，超出當年糧食總產量1億多噸，已穩定地取代糧食成為我國**大農產品。
　　不同品種的畜產品較上年雖有增有減，但總體以增產為主。主要情況是，肉類總產量8625萬噸，比上年下降1.0%；豬肉產量5487萬噸，下降3.3%；牛肉產量700萬噸，增長1.6%；羊肉產量441萬噸，增長2.9%；禽肉產量1826萬噸，增長4.3%；禽蛋產量2999萬噸，增長3.6%；牛奶產量3755萬噸，增長0.8%。
　　食品產量大部分實現同比增長的同時食品添加劑增加幅度*大，達到11.86%；糖果、醬油產量同比增長超過6%。但由于行業調整或者受進口產品的影響，包括成品糖、鮮冷藏肉、方便面、乳粉、啤酒、葡萄酒、精制茶和卷煙等8種主要食品產量較上年同比有所下降，尤其成品糖、啤酒產量同比分別下降了7.36%和5.06%。雖然主要食品產量有增有減，但仍較好地滿足了全社會日益增長的消費需求。
　　食用農產品安全的主要風險
　　現階段，我國食用農產品安全出現的主要風險是長期以來工業化戰略實施過程中引發的多種矛盾產生的累積，且與國情及所處的發展階段密切相關。
　　具體而言，從源頭上影響食用農產品質量安全風險的因素*主要在于兩點：
　?。?）土壤污染。目前全國土壤總的超標率已高達16.1%，其中輕微、輕度、中度和重度污染點位比例分別為11.2%、2.3%、1.5%和1.1%。
　?。?）農藥過量施用。根據農業部公布的數據，2015年我國農藥實際利用率為36.6%，比發達國家低15-25個百分點，生態環境惡化和食用農產品污染日益加劇。
　　課題組在江蘇蘇南地區的調研并科學計算的結果表明，江蘇蘇南地區水稻種植農戶農藥施用的邊際生產率為0，農藥已經過度投入，依靠農藥使用量的增加已難以提高農產品產量，只有減少農藥的
　　食品加工制造環節的質量安全狀況6
　　2015年，國家食品監督抽檢合格率為96.8%，比2014年提升了2.1%。其中，食品添加劑和乳制品監督抽檢合格率超過99.5%，茶葉及其相關制品和咖啡、糖果及可可制品，均為99.3%。與2014年相比，2015年25類食品中有19類食品的抽檢合格率有所提升，其中豆類及其制品、餐飲食品和酒類合格率提高的幅度較大。
　　需要指出的是，與其他品種相比，雖然飲料樣品合格率較上年也有較大的提升，但合格率仍然偏低。圖2的數據表明，國家食品質量抽查合格率的總水平已由2006年的77.9%上升到2015年的96.8%，提高了18.9%。2010年以來，國家食品監督抽檢合格率一直穩定保持在95.0%以上。
　　加工制造環節食品安全的主要風險7
　　對國家食品藥品監管總局2015年的食品監督抽檢數據的分析，加工制造環節的食品質量安全的主要風險重點在五個方面：
　?。?）非法添加非食用物質與不規范使用食品添加劑。檢出非食用物質的樣品占不合格樣品的1.2%，超范圍、超限量使用食品添加劑問題占不合格樣品的24.8%。
　?。?）農獸藥殘留超標。在抽檢的4萬多批次相關食品中，農獸藥殘留不合格產品達到225批次，占不合格樣品的3.8%，主要檢出的克百威、氯霉素、孔雀石綠、“瘦肉精”和恩諾沙星等禁限用農獸藥。
　?。?）微生物指標超標，占不合格樣品的27.9%，主要是部分樣品菌落總數、大腸菌群和霉菌等指標超標，也有個別樣品檢出銅綠假單胞菌、單增李斯特菌和金黃色葡萄球菌等致病菌。
　　（4）重金屬指標超標，占不合格樣品的8.5%，主要包括部分樣品鋁、鉛、鎘等指標超出標準限值。
　?。?）品質不達標，占不合格樣品的26.0%，主要是部分樣品酸價、酒精度和電導率等項目不合格。其中涉及肉及肉制品、水產品及其制品、調味品等酸價超標，酒類中的葡萄酒及果酒酒精度不達標，飲用純凈水的電導率不合格等。
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