大米

大米是我國人民的主食之一。大米按米質分為秈米、粳米和糯米三類。對于南方人來說，餐桌上必不可少的主食就是大米，大米對一個家庭、甚至對一個國家來說都是至關重要的。在食品安全問題頻繁出現的今天，如何選購放心安全的大米對于一個家庭來說已經成了一門必修課。

下面小科就帶您了解如何選購大米

看雜質

優質米應米粒整齊，顆粒大小均勻，無碎米、損傷米，以及糠粉、稗粒、稻谷等雜質混入。

測水分

用手抓一點大米，以牙咬碎米粒，如有響聲表明水分含量不高；如果咬碎時，沒有響聲又黏牙齒，說明水分含量高。

查蟲害

夏季買米，容易看出大米有無蟲害，但在冬季米蟲假死處于冬眠時，則不易發現活蟲。檢查時，可以抓一把捏上幾分鐘后攤開，如果米內有活蟲，手心里會有蟲子爬的感覺。

辨新陳

新鮮大米的米粒有光澤，透明度好，有大米固有的清香味。手抓滑爽，米粒光潔，基本呈透明狀。陳大米的米粒光澤深暗，透明度差，聞有陳米味，手抓大米時會粘上糠粉。

看色澤

看正常的本色米粒，應是乳白色或略帶米黃色，表面光潔、半透明、無裂紋、粒形整齊。如果米粒色澤灰暗、無光澤、有裂紋，是發過熱的大米，表明品質已經老化。如果米粒的色澤外觀過白、過于鮮亮、光滑，就有可能是用油拋光的；米粒若呈淡綠色，有可能是以人工色素染色的。

聞氣味

正常的大米，聞之沒有異香、異味。新大米有自然清香氣，陳大米沒有香氣。但不法商販會在陳大米中加入香精冒充新大米。