作者:百檢網 時間:2021-10-28 來源:互聯網
食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質,以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。目前我國食品添加劑有23個類別,2000多個品種。
食品中二氧化硫的來源
?二氧化硫作為一種食品添加劑,被廣泛地用于食品加工中,一些不法商販在利益的驅使下,在食品中大量地添加二氧化硫是導致二化硫超標的主要原因。
?雖然二氧化硫的殘留超標主要是人為過量添加導致,但食品自身產生的二氧化硫也是不可忽視的另一重要來源。研究發現,未加任何添加劑的情況下,某些食品在發酵過程中也會產生亞硫酸鹽。
二氧化硫添加到食品中有以下用途:
?二氧化硫是國內外允許使用的一種食品添加劑,在食品工業中發揮著護色、防腐、漂白和抗氧化的作用。通常情況下該物質以焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉等亞硫酸鹽的形式添加于食品中,或采用硫磺熏蒸的方式用于食品處理,發揮護色、防腐、漂白和抗氧化的作用。
?在食品加工過程中,利用二氧化硫的氧化性,能有效地抑制食品加工過程中的非酶褐變;利用其還原性和漂白性,也可作為防腐劑,抑制霉菌和細菌的生長。所以在食品的生產加工過程中,經常加入二氧化硫等,使食品褪色和免于褐變,改善外觀品質,延長保質期。
二氧化硫的危害
一般來講,二氧化硫隨著食品進入體內后生成亞硫酸鹽,并由組織細胞中的亞硫酸氧化酶將其氧化為硫酸鹽,通過正常解毒后*終由尿排出體外。
少量的二氧化硫進入機體可以認為是安全無害的。但超量則會對人體健康造成危害。
急性二氧化硫中毒可引起眼、鼻、黏膜刺激癥狀,嚴重時產生喉頭痙攣、喉頭水腫、支氣管痙攣,大量吸入可引起肺水腫、窒息、昏迷甚至死亡。
慢性二氧化硫中毒,表現為長期小劑量接觸空氣中的二氧化硫,導致嗅覺遲鈍、慢性鼻炎、支氣管炎、肺通氣功能和免疫功能下降,嚴重者可引起肺部彌漫性間質纖維化和中毒性肺硬變。
經口攝入二氧化硫的主要毒性表現為胃腸道反應,如惡心、嘔吐。
我國《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中明確規定了各種食品中二氧化硫殘留量的*大限量值。
?隨著二氧化硫超標事件頻發,食品中的二氧化硫問題也越發受到關注,為了讓大家了二氧化硫的知識,科儀陽光檢測推出了相關的視頻科普。
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