作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-10-28 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)
食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì),以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。目前我國(guó)食品添加劑有23個(gè)類別,2000多個(gè)品種。
食品中二氧化硫的來(lái)源
?二氧化硫作為一種食品添加劑,被廣泛地用于食品加工中,一些不法商販在利益的驅(qū)使下,在食品中大量地添加二氧化硫是導(dǎo)致二化硫超標(biāo)的主要原因。
?雖然二氧化硫的殘留超標(biāo)主要是人為過(guò)量添加導(dǎo)致,但食品自身產(chǎn)生的二氧化硫也是不可忽視的另一重要來(lái)源。研究發(fā)現(xiàn),未加任何添加劑的情況下,某些食品在發(fā)酵過(guò)程中也會(huì)產(chǎn)生亞硫酸鹽。
二氧化硫添加到食品中有以下用途:
?二氧化硫是國(guó)內(nèi)外允許使用的一種食品添加劑,在食品工業(yè)中發(fā)揮著護(hù)色、防腐、漂白和抗氧化的作用。通常情況下該物質(zhì)以焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉等亞硫酸鹽的形式添加于食品中,或采用硫磺熏蒸的方式用于食品處理,發(fā)揮護(hù)色、防腐、漂白和抗氧化的作用。
?在食品加工過(guò)程中,利用二氧化硫的氧化性,能有效地抑制食品加工過(guò)程中的非酶褐變;利用其還原性和漂白性,也可作為防腐劑,抑制霉菌和細(xì)菌的生長(zhǎng)。所以在食品的生產(chǎn)加工過(guò)程中,經(jīng)常加入二氧化硫等,使食品褪色和免于褐變,改善外觀品質(zhì),延長(zhǎng)保質(zhì)期。
二氧化硫的危害
一般來(lái)講,二氧化硫隨著食品進(jìn)入體內(nèi)后生成亞硫酸鹽,并由組織細(xì)胞中的亞硫酸氧化酶將其氧化為硫酸鹽,通過(guò)正常解毒后*終由尿排出體外。
少量的二氧化硫進(jìn)入機(jī)體可以認(rèn)為是安全無(wú)害的。但超量則會(huì)對(duì)人體健康造成危害。
急性二氧化硫中毒可引起眼、鼻、黏膜刺激癥狀,嚴(yán)重時(shí)產(chǎn)生喉頭痙攣、喉頭水腫、支氣管痙攣,大量吸入可引起肺水腫、窒息、昏迷甚至死亡。
慢性二氧化硫中毒,表現(xiàn)為長(zhǎng)期小劑量接觸空氣中的二氧化硫,導(dǎo)致嗅覺(jué)遲鈍、慢性鼻炎、支氣管炎、肺通氣功能和免疫功能下降,嚴(yán)重者可引起肺部彌漫性間質(zhì)纖維化和中毒性肺硬變。
經(jīng)口攝入二氧化硫的主要毒性表現(xiàn)為胃腸道反應(yīng),如惡心、嘔吐。
我國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中明確規(guī)定了各種食品中二氧化硫殘留量的*大限量值。
?隨著二氧化硫超標(biāo)事件頻發(fā),食品中的二氧化硫問(wèn)題也越發(fā)受到關(guān)注,為了讓大家了二氧化硫的知識(shí),科儀陽(yáng)光檢測(cè)推出了相關(guān)的視頻科普。
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