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成都方便面檢測到哪里,成都方便面檢測多少錢

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

方便面又稱“速食面”、“即席面”,是指以小麥粉、蕎麥粉、玉米粉、綠豆粉、米粉等為主要原料,添加食鹽或食品添加劑,加適量水調(diào)制、壓延、成型、汽蒸后,經(jīng)油炸或干燥處理,達到一定熟度的方便食品。根據(jù)生產(chǎn)工藝的不同分為油炸方便面和非油炸方便面。油炸方便面是指經(jīng)食用油脂煎炸、脫水的方便面(簡稱油炸面);非油炸方便面是指經(jīng)速凍、微波、真空和熱風等方法干燥的方便面(簡稱非油炸面)。

檢測項目:酸價、過氧化值、羰基價、丁基羥基茴香醚(BHA) 、二丁基羥基甲苯(BHT) 、特丁基對苯二酚(TBHQ) 、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、鋁的殘留量、總砷、丙烯酰胺、苯甲酸、山梨酸、鄰苯二甲酸酯(DBP、DEHP、DINP)、鉛、總汞、鎘等。

面餅中的食品添加劑:

增稠劑——在面條中起著増筋、增加面條彈性的作用,他們可以使面條表面變得光滑,提升口感。代表是:瓜爾膠、海藻酸丙二醇酯、乙酰化二淀粉磷酸酯等。

乳化劑——可以讓面條中的不同成分之間結合的更為均一,也可以增加面條的韌性,代表是:大豆磷脂、羧甲基纖維素鈉等。

酸度調(diào)節(jié)劑——可以調(diào)節(jié)食品的酸堿度,改善面條的品質(zhì),間接提升面條的口感和延展性。代表是:碳酸鈉、碳酸鉀。

增味劑——可以補充或增強食品中原有物質(zhì)的風味,琥珀酸二鈉、谷氨酸鈉、5’-呈味核苷酸二鈉等。

著色劑——可以賦予或改善食品的色澤,達到增強食欲的作用。這也是為什么方便面醬料看起來總是那么“好吃”的原因。代表有:胭脂紅、核黃素、梔子黃、辣椒紅、姜黃、姜黃素等。

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